Bolinhos de pão

Os bolinhos de pão levam pão mais seco, demolhado em leite e água, que dá consistência à mistura com cenoura, queijo curado e alho. Ficam dourados na frigideira, com as bordas crocantes e o interior macio, e o sabor lembra um pouco o recheio de pão com endro e pimenta. Também experimentei esta combinação; frios, prefiro-os com um pouco de mostarda. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 40 minutos. Tempo total: 84 minutos. Porções: 4. Cerca de 560 kcal e 18 g de proteína por porção.

Ingredientes

350 g de pão
150 ml de leite
150 ml de água
1 cebola pequena (100 g)
1 cenoura pequena (75 g)
5 dentes de alho
100 g de queijo curado ralado
2 ovos pequenos
15 g de endro
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
80 g de farinha
250 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Parte o pão em pedaços e deita por cima 150 ml de leite e 150 ml de água. Deixa demolhar durante 10 minutos e depois espreme-o muito bem. 2. Descasca a cenoura, a cebola e o alho. Rala a cenoura no lado mais grosso do ralador e a cebola e o alho no lado mais fino. 3. Coloca numa taça o pão bem espremido, os legumes ralados, o queijo curado, os ovos e o endro picado. Junta 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e mistura até a massa ficar ligada. 4. Tapa a taça e deixa no frigorífico durante 30 minutos. A massa fica mais firme e é mais fácil de moldar. 5. Forma 12 bolinhos e passa-os por farinha. Aquece o óleo numa frigideira, em lume médio. 6. Frita os bolinhos em 3 levas, durante 4 minutos de cada lado. Retira-os quando estiverem dourados e coloca-os sobre papel de cozinha.

Notas

Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; a mistura pode ser preparada de véspera e guardada tapada no frio. Para uma versão sem glúten, substitui os 350 g de pão por 350 g de pão sem glúten e os 80 g de farinha por 80 g de farinha sem glúten; os ovos e os lacticínios mantêm-se na mistura. Acompanha com uma salada de tomate e pepino, enquanto ainda estão ligeiramente quentes. Um pão de miolo compacto resulta melhor do que um muito fofo, que absorve líquido e se desfaz facilmente ao misturar. Escolhe um queijo curado firme, que se rale bem; um muito macio pode deixar a mistura demasiado húmida. Se a cenoura ralada largar muito líquido, escorre-o antes de a misturares com o pão.