Brotfrikadellen

Name: Brotfrikadellen
Ingredients: 350 g Brot; 150 ml Milch; 150 ml Wasser; 1 kleine Zwiebel (100 g); 1 kleine Karotte (75 g); 5 Knoblauchzehen; 100 g geriebener Schnittkäse; 2 kleine Eier; 15 g Dill; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 80 g Mehl; 250 ml Öl zum Braten

Salat - Brotfrikadellen von Miruna N. - Recipia Rezepte

Etwas trockenes Brot wird in Milch und Wasser eingeweicht und hält dann die Masse für Brotfrikadellen mit Karotte, Käse und Knoblauch zusammen. In der Pfanne werden sie goldbraun, mit knusprigen Rändern und weicher Mitte, und schmecken ein wenig wie eine Brotfüllung mit Dill und Pfeffer. Ich habe die Kombination auch ausprobiert; kalt mag ich sie am liebsten mit etwas Senf. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 84 Minuten. Portionen: 4. Etwa 560 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

350 g Brot
150 ml Milch
150 ml Wasser
1 kleine Zwiebel (100 g)
1 kleine Karotte (75 g)
5 Knoblauchzehen
100 g geriebener Schnittkäse
2 kleine Eier
15 g Dill
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
80 g Mehl
250 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. Das Brot in Stücke brechen und 150 ml Milch und 150 ml Wasser darübergießen. 10 Minuten einweichen lassen, dann sehr gut ausdrücken. 2. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Karotte grob raspeln, Zwiebel und Knoblauch fein reiben. 3. Das ausgedrückte Brot, das geraspelte Gemüse, den Käse, die Eier und den gehackten Dill in eine Schüssel geben. 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazugeben und alles vermengen, bis die Masse zusammenhält. 4. Die Schüssel abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Masse wird fester und lässt sich leichter formen. 5. 12 Frikadellen formen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 6. Die Frikadellen in 3 Portionen jeweils 4 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen, sobald sie eine goldbraune Kruste haben, und auf Küchenpapier legen.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Masse kann am Vortag zubereitet und abgedeckt kalt gestellt werden. Für eine glutenfreie Variante die 350 g Brot durch 350 g glutenfreies Brot und die 80 g Mehl durch 80 g glutenfreies Mehl ersetzen; Eier und Milchprodukte bleiben in der Masse. Dazu passt ein Salat aus Tomaten und Gurken, solange sie noch leicht warm sind. Brot mit einer dichten Krume hält besser als sehr lockeres, das sich vollsaugt und beim Mischen leicht zerfällt. Nimm einen festen Käse, der sich gut reiben lässt; ein sehr weicher Käse kann die Masse zu feucht machen. Wenn die geraspelte Karotte viel Saft abgibt, drück sie aus, bevor du sie mit dem Brot vermengst.