Galettes de pain

Name: Galettes de pain
Ingredients: 350 g de pain; 150 ml de lait; 150 ml d’eau; 1 petit oignon (100 g); 1 petite carotte (75 g); 5 gousses d’ail; 100 g de fromage à pâte ferme râpé; 2 petits œufs; 15 g d’aneth; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 80 g de farine; 250 ml d’huile pour la friture

Salade - Galettes de pain par Miruna N. - Recettes Recipia

Les galettes de pain se préparent avec du pain un peu sec, trempé dans du lait et de l’eau, qui permet de lier la préparation avec la carotte, le fromage et l’ail. Elles dorent à la poêle, avec des bords croustillants et un cœur moelleux, et leur goût rappelle un peu la farce au pain, à l’aneth et au poivre. J’ai moi aussi essayé cette association ; je les préfère froides avec un peu de moutarde. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 84 minutes. Portions : 4. Environ 560 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

350 g de pain
150 ml de lait
150 ml d’eau
1 petit oignon (100 g)
1 petite carotte (75 g)
5 gousses d’ail
100 g de fromage à pâte ferme râpé
2 petits œufs
15 g d’aneth
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
80 g de farine
250 ml d’huile pour la friture

Préparation

1. Déchire le pain en morceaux et verse dessus 150 ml de lait et 150 ml d’eau. Laisse tremper 10 minutes, puis essore-le très bien. 2. Épluche la carotte, l’oignon et l’ail. Râpe la carotte avec les gros trous, et l’oignon et l’ail avec les petits. 3. Mets dans un saladier le pain essoré, les légumes râpés, le fromage, les œufs et l’aneth ciselé. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis mélange jusqu’à ce que la préparation se tienne. 4. Couvre le saladier et laisse-le au réfrigérateur 30 minutes. La préparation va raffermir et sera plus facile à façonner. 5. Forme 12 galettes et passe-les dans la farine. Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. 6. Fais-les frire en 3 fournées, 4 minutes de chaque côté. Retire-les quand elles sont bien dorées et dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Elles se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; la préparation peut se faire la veille et se garder couverte au frais. Pour une version sans gluten, remplace les 350 g de pain par 350 g de pain sans gluten et les 80 g de farine par 80 g de farine sans gluten ; les œufs et les produits laitiers restent dans la préparation. Sers-les avec une salade de tomates et de concombres, encore légèrement tièdes. Un pain à la mie dense se tient mieux qu’un pain très aéré, qui s’imbibe et se casse facilement au mélange. Choisis un fromage à pâte ferme qui se râpe facilement ; un fromage très mou risque de rendre la préparation trop humide. Si la carotte râpée rend beaucoup de jus, égoutte-la avant de la mélanger au pain.