Chiftele din pâine

Pâinea mai uscată se înmoaie în lapte și apă, apoi ține compoziția pentru chiftele din pâine cu morcov, cașcaval și usturoi. Se rumenesc la tigaie, cu margini crocante și mijloc moale, iar gustul aduce puțin cu umplutura de pâine cu mărar și piper. Am încercat și eu combinația; reci le prefer cu puțin muștar. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 84 de minute. Porții: 4. Aproximativ 560 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

350 g pâine
150 ml lapte
150 ml apă
1 ceapă mică (100 g)
1 morcov mic (75 g)
5 căței de usturoi
100 g cașcaval ras
2 ouă mici
15 g mărar
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
80 g făină
250 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Rupe pâinea bucăți și toarnă peste ea 150 ml lapte și 150 ml apă. Las-o la înmuiat 10 minute, apoi stoarce-o foarte bine. 2. Curăță morcovul, ceapa și usturoiul. Rade morcovul pe găurile mari, iar ceapa și usturoiul pe cele mici. 3. Pune într-un vas pâinea stoarsă, legumele rase, cașcavalul, ouăle și mărarul tocat. Adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi amestecă până se leagă compoziția. 4. Acoperă vasul și lasă-l la frigider 30 de minute. Compoziția se întărește și se modelează mai ușor. 5. Formează 12 chiftele și trece-le prin făină. Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mediu. 6. Prăjește chiftelele în 3 tranșe, câte 4 minute pe fiecare parte. Scoate-le când au prins crustă rumenă și pune-le pe un șervețel de bucătărie.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; amestecul se poate pregăti cu o zi înainte și se ține acoperit la rece. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 350 g de pâine cu 350 g de pâine fără gluten și cele 80 g de făină cu 80 g de făină fără gluten; ouăle și lactatele rămân în compoziție. Pune-le lângă o salată de roșii și castraveți, cât sunt încă ușor calde. O pâine cu miez dens ține mai bine decât una foarte aerată, care se îmbibă și se rupe ușor la amestecat. Alege un cașcaval tare, care se rade curat; unul foarte moale poate lăsa compoziția prea umedă. Dacă morcovul ras lasă mult suc, scurge-l înainte să-l amesteci cu pâinea.