Kotlety chlebowe

Kotlety chlebowe robi się z czerstwego pieczywa namoczonego w mleku i wodzie, które wiąże masę z marchewką, serem żółtym i czosnkiem. Rumienią się na patelni, mają chrupiące brzegi i miękki środek, a w smaku przypominają trochę farsz chlebowy z koperkiem i pieprzem. Też wypróbowałam to połączenie; na zimno najbardziej smakują mi z odrobiną musztardy. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 40 minut. Łączny czas: 84 minuty. Porcje: 4. Około 560 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

350 g chleba
150 ml mleka
150 ml wody
1 mała cebula (100 g)
1 mała marchewka (75 g)
5 ząbków czosnku
100 g startego sera żółtego
2 małe jajka
15 g koperku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
80 g mąki
250 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Porwij chleb na kawałki i zalej 150 ml mleka oraz 150 ml wody. Odstaw do namoczenia na 10 minut, a potem bardzo dobrze odciśnij. 2. Obierz marchewkę, cebulę i czosnek. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, a cebulę i czosnek na drobnych. 3. Do miski włóż odciśnięty chleb, starte warzywa, ser żółty, jajka i posiekany koperek. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a potem wymieszaj, aż masa się połączy. 4. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 minut. Masa stężeje i łatwiej będzie ją formować. 5. Uformuj 12 kotletów i obtocz je w mące. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. 6. Smaż kotlety w 3 partiach, po 4 minuty z każdej strony. Zdejmij je, gdy się zarumienią, i odłóż na ręcznik papierowy.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; masę można przygotować dzień wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce. W wersji bezglutenowej zastąp 350 g chleba 350 g chleba bezglutenowego, a 80 g mąki 80 g mąki bezglutenowej; jajka i nabiał pozostają w masie. Podawaj z sałatką z pomidorów i ogórków, póki są jeszcze lekko ciepłe. Chleb o zwartym miąższu sprawdzi się lepiej niż bardzo puszysty, który nasiąka i łatwo rozpada się podczas mieszania. Wybierz twardy ser żółty, który dobrze się ściera; bardzo miękki może sprawić, że masa będzie zbyt wilgotna. Jeśli starta marchewka puści dużo soku, odlej go przed wymieszaniem jej z chlebem.