Tortitas de pan

Name: Tortitas de pan
Ingredients: 350 g de pan; 150 ml de leche; 150 ml de agua; 1 cebolla pequeña (100 g); 1 zanahoria pequeña (75 g); 5 dientes de ajo; 100 g de queso semicurado rallado; 2 huevos pequeños; 15 g de eneldo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 80 g de harina; 250 ml de aceite para freír

Ensalada - Tortitas de pan por Miruna N. - Recetas Recipia

Las tortitas de pan se hacen con pan algo seco, remojado en leche y agua, que da consistencia a la mezcla con zanahoria, queso y ajo. Se doran en la sartén, quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, y su sabor recuerda un poco al relleno de pan con eneldo y pimienta. Yo también probé la combinación; frías, me gustan más con un poco de mostaza. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 84 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 560 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

350 g de pan
150 ml de leche
150 ml de agua
1 cebolla pequeña (100 g)
1 zanahoria pequeña (75 g)
5 dientes de ajo
100 g de queso semicurado rallado
2 huevos pequeños
15 g de eneldo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
80 g de harina
250 ml de aceite para freír

Preparación

1. Trocea el pan y vierte por encima 150 ml de leche y 150 ml de agua. Déjalo en remojo 10 minutos y luego escúrrelo muy bien, apretándolo. 2. Pela la zanahoria, la cebolla y el ajo. Ralla la zanahoria con el lado grueso del rallador, y la cebolla y el ajo con el fino. 3. Pon en un bol el pan bien escurrido, las verduras ralladas, el queso, los huevos y el eneldo picado. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y mezcla hasta que la preparación quede ligada. 4. Tapa el bol y déjalo en la nevera 30 minutos. La mezcla se endurecerá y será más fácil de formar. 5. Forma 12 tortitas y pásalas por harina. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. 6. Fríelas en 3 tandas, 4 minutos por cada lado. Sácalas cuando estén doradas y ponlas sobre papel de cocina.

Notas

Se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; la mezcla se puede preparar con un día de antelación y dejar tapada en frío. Para una versión sin gluten, sustituye los 350 g de pan por 350 g de pan sin gluten y los 80 g de harina por 80 g de harina sin gluten; los huevos y los lácteos se mantienen en la mezcla. Sírvelas con una ensalada de tomate y pepino cuando aún estén ligeramente calientes. El pan de miga densa se mantiene mejor que el muy aireado, que se empapa y se rompe fácilmente al mezclarlo. Elige un queso curado que se ralle bien; uno muy blando puede dejar la mezcla demasiado húmeda. Si la zanahoria rallada suelta mucho jugo, escúrrela antes de mezclarla con el pan.