ब्रेड के कटलेट

ब्रेड के कटलेट बनाने के लिए थोड़ी सूखी ब्रेड को दूध और पानी में भिगोया जाता है, फिर गाजर, चीज़ और लहसुन के साथ मिलाकर मिश्रण तैयार होता है। इन्हें पैन में सुनहरा होने तक तलें। किनारे कुरकुरे और बीच से नरम रहते हैं, और स्वाद सोआ और काली मिर्च वाली ब्रेड की स्टफिंग जैसा थोड़ा लगता है। मैंने भी यह मेल आज़माया; ठंडे होने पर मुझे ये थोड़ी सरसों के साथ ज़्यादा पसंद हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 40 मिनट। कुल समय: 84 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 560 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

350 g ब्रेड
150 ml दूध
150 ml पानी
1 छोटा प्याज़ (100 g)
1 छोटी गाजर (75 g)
5 लहसुन की कलियाँ
100 g कद्दूकस किया हुआ चीज़
2 छोटे अंडे
15 g सोआ
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
80 g आटा
250 ml तलने के लिए तेल

तैयारी

1. ब्रेड के टुकड़े करें और उन पर 150 ml दूध और 150 ml पानी डालें। 10 मिनट भिगोने के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें। 2. गाजर, प्याज़ और लहसुन छीलें। गाजर को मोटे छेद वाले कद्दूकस से और प्याज़ व लहसुन को बारीक छेद वाले कद्दूकस से कस लें। 3. निचोड़ी हुई ब्रेड, कद्दूकस की हुई सब्ज़ियाँ, चीज़, अंडे और कटा हुआ सोआ एक बर्तन में डालें। 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 4. बर्तन को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मिश्रण सख्त हो जाएगा और इसके कटलेट बनाना आसान होगा। 5. 12 कटलेट बनाएँ और उन्हें आटे में लपेटें। पैन में तेल मध्यम आंच पर गरम करें। 6. कटलेट को 3 खेपों में तलें, हर तरफ 4 मिनट। सुनहरी परत पड़ने पर उन्हें निकालें और किचन पेपर पर रखें।

नोट

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; मिश्रण एक दिन पहले तैयार करके ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 350 g ब्रेड की जगह 350 g ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड और 80 g आटे की जगह 80 g ग्लूटेन-मुक्त आटा लें; अंडे और डेयरी वाली चीज़ें मिश्रण में बनी रहेंगी। जब ये अभी हल्के गरम हों, तो टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसें। बहुत हल्की और हवादार ब्रेड की बजाय घने गूदे वाली ब्रेड बेहतर रहती है, क्योंकि हल्की ब्रेड तरल सोखकर मिलाते समय आसानी से टूट जाती है। ऐसी सख्त चीज़ लें जिसे साफ़-साफ़ कद्दूकस किया जा सके; बहुत नरम चीज़ से मिश्रण ज़्यादा गीला हो सकता है। अगर कद्दूकस की हुई गाजर से बहुत रस निकले, तो ब्रेड में मिलाने से पहले उसे निथार लें।