Пилаф с копчёными колбасками и томатным соком

Пилаф с копчёными колбасками и томатным соком готовится в одной кастрюле. Это ужин: рис варится в курином бульоне с томатным соком. Рис выходит розоватым и горячим, между зёрнами попадаются кусочки колбасы, и чувствуется лёгкий лимонный аромат. Для колбасы смотрю, чтобы в ней было достаточно жира, потому что от него и начинается основа пилафа. Подготовка: 15 минут. Готовка: 26 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 51 минута. Порций: 4. Примерно 555 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. воды
250 г копчёных колбасок
1 красный лук (150 г)
1 белый лук (150 г)
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
1 ч. л. молотой паприки
1 ч. л. приправы для паэльи
цедра 1/2 лимона
300 г томатного сока (домашнего)
300 г риса
600 мл куриного бульона
2 лавровых листа
1 сушёный острый перец (измельчённый)
15 г зелёной петрушки (измельчённой)

Приготовление

1. В кастрюле соедините 2 ст. л. оливкового масла, нарезанные кусочками копчёные колбаски, красный и белый лук, мелко нарубленные, и 3 ст. л. воды. Обжаривайте 2-3 минуты, пока колбаски не выпустят немного жира. 2. Добавьте 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого перца, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. приправы для паэльи, цедру с 1/2 лимона, тёртую на мелкой тёрке, и 300 г томатного сока. Хорошо перемешайте. 3. В той же кастрюле добавьте рис и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая. Затем влейте 600 мл куриного бульона, положите 2 лавровых листа и 1 сушёный острый перец (измельчённый). 4. Варите 20 минут, время от времени помешивая, пока рис не сварится и зёрна не станут мягкими на зубу. 5. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут. 6. Подавайте пилаф, посыпав его измельчённой зелёной петрушкой.

Примечания

Если не найдёте копчёные колбаски, возьмите такой же вес копчёной куриной колбасы. Круглозернистый рис получается липче, чем длиннозернистый, поэтому выбирайте длиннозернистый, если хотите, чтобы пилаф был рассыпчатее. Очень жирная колбаса даёт много жидкости, поэтому перед добавлением риса слейте лишний жир из кастрюли. Подавайте с салатом из огурцов и йогурта. Хранится до 3 дней в холодильнике, в закрытой посуде, разогревается с каплей воды. Если удвоите количества, используйте кастрюлю пошире, чтобы рис варился равномерно.