Pilaw mit geräucherter Wurst und Tomatensaft

Name: Pilaw mit geräucherter Wurst und Tomatensaft
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 3 EL Wasser; 250 g geräucherte Wurst; 1 rote Zwiebel (150 g); 1 weiße Zwiebel (150 g); 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paellagewürz; Schale von 1/2 Zitrone; 300 g Tomatensaft (selbst gemacht); 300 g Reis; 600 ml Hühnerbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 getrocknete Chilischote (gehackt); 15 g grüne Petersilie (gehackt)

Vielfältig - Pilaw mit geräucherter Wurst und Tomatensaft von Monalisa D. - Recipia Rezepte

Pilaw mit geräucherter Wurst und Tomatensaft ist ein Abendessen aus einem einzigen Topf, mit Reis, der in Hühnerbrühe und Tomatensaft gegart wird. Der Reis wird rötlich und heiß, mit Wurststückchen zwischen den Körnern und einem leichten Zitronenduft. Bei der Wurst achte ich darauf, dass genug Fett dran ist, denn daraus entsteht die Grundlage des Pilaws. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 51 Minuten. Portionen: 4. Etwa 555 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 EL Olivenöl
3 EL Wasser
250 g geräucherte Wurst
1 rote Zwiebel (150 g)
1 weiße Zwiebel (150 g)
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paellagewürz
Schale von 1/2 Zitrone
300 g Tomatensaft (selbst gemacht)
300 g Reis
600 ml Hühnerbrühe
2 Lorbeerblätter
1 getrocknete Chilischote (gehackt)
15 g grüne Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Gib 2 EL Olivenöl, die Wurst in Stücken, die rote und die weiße Zwiebel, fein gehackt, und 3 EL Wasser in einen Topf. Brate 2-3 Minuten an, bis die Wurst etwas Fett abgibt. 2. Gib 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlenen Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Paellagewürz, die fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone und 300 g Tomatensaft dazu. Gut vermischen. 3. Gib den Reis in denselben Topf und röste ihn 2-3 Minuten an, dabei umrühren. Dann 600 ml Hühnerbrühe, 2 Lorbeerblätter und 1 getrocknete Chilischote (gehackt) dazugeben. 4. 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis der Reis gar ist und die Körner beim Beißen weich sind. 5. Herd ausschalten, den Topf mit dem Deckel zudecken und 10 Minuten stehen lassen. 6. Den Pilaw mit fein gehackter grüner Petersilie bestreut servieren.

Hinweise

Wenn du keine geräucherte Wurst findest, nimm die gleiche Menge geräucherter Hähnchenwurst. Rundkornreis wird klebriger als Langkornreis, also nimm Langkorn, wenn du den Pilaw leichter möchtest. Sehr fette Würste geben viel Flüssigkeit ab, deshalb nimm das überschüssige Fett aus dem Topf, bevor du den Reis dazugibst. Dazu passt ein Salat aus Gurken und Joghurt. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter und wird mit einem Schuss Wasser aufgewärmt. Wenn du die Mengen verdoppelst, nimm einen breiteren Topf, damit der Reis gleichmäßig gart.