स्मोक्ड सॉसेज और टमाटर के रस वाला पिलाफ़

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच पानी
• 250 g स्मोक्ड सॉसेज
• 1 लाल प्याज़ (150 g)
• 1 सफ़ेद प्याज़ (150 g)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच पेएला मसाला
• 1/2 नींबू का छिलका
• 300 g टमाटर का रस (घर का बना)
• 300 g चावल
• 600 ml चिकन स्टॉक
• 2 तेज पत्ते
• 1 सूखी तीखी लाल मिर्च (कटी हुई)
• 15 g हरी अजमोद (कटी हुई)

तैयारी

1. एक पतीली में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटे सॉसेज, बारीक कटा लाल प्याज़ और सफ़ेद प्याज़ और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। 2-3 मिनट भूनें, जब तक सॉसेज थोड़ी चर्बी न छोड़ दें। 2. 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच पेपरिका, 1 छोटा चम्मच पेएला मसाला, 1/2 नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस से और 300 g टमाटर का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 3. उसी पतीली में चावल डालकर 2-3 मिनट हिलाते हुए भूनें। फिर 600 ml चिकन स्टॉक, 2 तेज पत्ते और 1 सूखी तीखी लाल मिर्च (कटी हुई) डालें। 4. 20 मिनट उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चावल पक न जाए और दाने दांत से काटने पर मुलायम न लगें। 5. गैस बंद करें, पतीली को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट ऐसे ही रहने दें। 6. पिलाफ़ को बारीक कटी हरी अजमोद से सजाकर परोसें।