Pilaf de linguiça defumada com suco de tomate

Pilaf de linguiça defumada com suco de tomate é um jantar feito em uma única panela, com arroz cozido em caldo de frango e suco de tomate. O arroz fica avermelhado e quentinho, com pedaços de linguiça entre os grãos e um toque suave de limão. Na linguiça, eu olho para ver se ela tem gordura suficiente, porque é dela que começa a base do pilaf. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 26 minutos. Descanso: 10 minutos. Tempo total: 51 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 555 kcal e 18 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de água
250 g de linguiça defumada
1 cebola roxa (150 g)
1 cebola branca (150 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de tempero para paella
casca de 1/2 limão
300 g de suco de tomate (caseiro)
300 g de arroz
600 ml de caldo de frango
2 folhas de louro
1 pimenta seca picante (picada)
15 g de salsinha verde (picada)

Preparação

1. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva, a linguiça cortada em pedaços, a cebola roxa e a cebola branca picadas bem miúdas e 3 colheres de sopa de água. Refogue por 2-3 minutos, até a linguiça soltar um pouco de gordura. 2. Adicione 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de tempero para paella, a casca de 1/2 limão ralada na ralinha fina e 300 g de suco de tomate. Misture bem. 3. Na mesma panela, adicione o arroz e refogue por 2-3 minutos, mexendo. Depois, acrescente 600 ml de caldo de frango, 2 folhas de louro e 1 pimenta seca picante (picada). 4. Deixe ferver por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido e os grãos macios ao morder. 5. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe assim por 10 minutos. 6. Sirva o pilaf polvilhado com salsinha verde picada.

Observações

Se não encontrar linguiça defumada, use a mesma quantidade de linguiça de frango defumada. O arroz de grão redondo fica mais grudento que o de grão longo, então escolha o de grão longo se quiser o pilaf mais leve. Linguiças muito gordurosas soltam muito líquido, então retire da panela o excesso de gordura antes de adicionar o arroz. Sirva com salada de pepino e iogurte. Guarda por até 3 dias na geladeira, em recipiente fechado, e reaquece com um pouco de água. Se dobrar as quantidades, use uma panela mais larga para o arroz cozinhar uniformemente.