Pilaf con salsiccia affumicata e passata di pomodoro

Pilaf con salsiccia affumicata e passata di pomodoro è un piatto unico per la cena, cotto in una sola pentola, con riso lessato nel brodo di pollo e passata di pomodoro. Il riso esce rossastro e fumante, con pezzi di salsiccia tra i chicchi e un leggero profumo di limone. Per la salsiccia controllo che abbia abbastanza grasso, perché da lì parte la base del pilaf. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 26 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 51 minuti. Porzioni: 4. Circa 555 kcal e 18 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di acqua
250 g di salsiccia affumicata
1 cipolla rossa (150 g)
1 cipolla bianca (150 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di spezie per paella
scorza di 1/2 limone
300 g di passata di pomodoro (fatta in casa)
300 g di riso
600 ml di brodo di pollo
2 foglie di alloro
1 peperoncino secco (tritato)
15 g di prezzemolo verde (tritato)

Preparazione

1. In una casseruola metti 2 cucchiai di olio d'oliva, la salsiccia tagliata a pezzi, la cipolla rossa e la cipolla bianca tritate finemente e 3 cucchiai di acqua. Rosola per 2-3 minuti, finché la salsiccia rilascia un po' di grasso. 2. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di spezie per paella, la scorza di 1/2 limone grattugiata con la grattugia fine e 300 g di passata di pomodoro. Mescola bene. 3. Nella stessa casseruola aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando. Versa poi 600 ml di brodo di pollo, 2 foglie di alloro e 1 peperoncino secco (tritato). 4. Lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso è cotto e i chicchi sono morbidi al morso. 5. Spegni il fuoco, copri la casseruola con il coperchio e lasciala così per 10 minuti. 6. Servi il pilaf cosparso di prezzemolo verde tritato.

Note

Se non trovi la salsiccia affumicata, prendi la stessa quantità di salsiccia di pollo affumicata. Il riso tondo esce più colloso di quello a grano lungo, quindi scegli il grano lungo se vuoi un pilaf più leggero. Le salsicce molto grasse rilasciano molto liquido, quindi togli dalla casseruola il grasso in eccesso prima di aggiungere il riso. Servilo con un'insalata di cetrioli e yogurt. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso, e si riscalda con un goccio d'acqua. Se raddoppi le dosi, usa una casseruola più larga, così il riso cuoce in modo uniforme.