燻製ソーセージのピラフトマトジュース仕立て

燻製ソーセージのピラフは、一つの鍋で作る夕食です。ご飯をチキンスープとトマトジュースで炊き上げます。ご飯はほんのり赤みがかって熱々に仕上がり、粒の間にソーセージの欠片が混ざり、レモンの香りがほのかに立ちます。ソーセージは脂がしっかりあるものを選ぶようにしています。ピラフの土台はその脂から生まれるからです。準備 15分。調理 26分。蒸らし 10分。合計時間 51分。分量 4人分。1人分およそ555kcal、たんぱく質18g。

材料

オリーブオイル大さじ2
水大さじ3
燻製ソーセージ 250g
赤玉ねぎ 1個（150g）
白玉ねぎ 1個（150g）
塩小さじ1
粗挽き黒こしょう小さじ1/2
パプリカパウダー小さじ1
パエリア用ミックススパイス小さじ1
レモンの皮 1/2個分
トマトジュース（手作り） 300g
米 300g
チキンスープ 600ml
ローリエ 2枚
乾燥唐辛子 1本（刻んだもの）
パセリ（生） 15g（刻んだもの）

準備

1. 鍋にオリーブオイル大さじ2、一口大に切ったソーセージ、粗みじん切りにした赤玉ねぎと白玉ねぎ、水大さじ3を入れます。ソーセージから脂が少し出るまで2〜3分炒めます。 2. 塩小さじ1、粗挽き黒こしょう小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1、パエリア用ミックススパイス小さじ1、レモン1/2個の皮を細かい目のおろし器ですりおろしたもの、トマトジュース300gを加え、よく混ぜます。 3. 同じ鍋に米を入れ、2〜3分炒めます。チキンスープ600ml、ローリエ2枚、乾燥唐辛子1本（刻んだもの）を加えます。 4. 20分煮ます。ときどき混ぜて、米が炊け、粒を噛んで柔らかく感じるまで煮ます。 5. 火を止め、蓋をして10分置きます。 6. 刻んだパセリを散らして供します。

メモ

燻製ソーセージが手に入らない場合は、同じ重さの燻製チキンソーセージを使ってください。丸粒米は長粒米よりねっとりするので、さらっと仕上げたい場合は長粒米を選んでください。脂の多いソーセージは水分がたくさん出るため、米を入れる前に鍋の余分な脂を取り除いてください。きゅうりとヨーグルトのサラダを添えてどうぞ。冷蔵庫で最長3日保存でき、密閉容器に入れて、水を少し加えて温めます。分量を2倍にする場合は、米が均一に火が通るよう、より広い鍋を使ってください。