Pilaf cu cârnați afumați și suc de roșii

Pilaf cu cârnați afumați e un fel de cină, gătit într-o singură cratiță, cu orez fiert în supă de pui și suc de roșii. Orezul iese roșiatic și fierbinte, cu bucăți de cârnat printre boabe și un parfum ușor de lămâie. La cârnați mă uit să aibă destulă grăsime, pentru că din ea pornește baza pilafului. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 26 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 51 de minute. Porții: 4. Aproximativ 555 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline
3 linguri apă
250 g cârnați afumați
1 ceapă roșie (150 g)
1 ceapă albă (150 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia de ardei
1 linguriță condimente pentru paella
coaja de la 1/2 lămâie
300 g suc de roșii (făcut în casă)
300 g orez
600 ml supă de pui
2 foi de dafin
1 ardei iute uscat (tocat)
15 g pătrunjel verde (tocat)

Preparare

1. Într-o cratiță, pune 2 linguri de ulei de măsline, cârnații tăiați bucăți, ceapa roșie și ceapa albă tocate mărunt și 3 linguri de apă. Prăjește 2-3 minute, până cârnații lasă puțină grăsime. 2. Adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de boia de ardei, 1 linguriță de condimente pentru paella, coaja de la 1/2 lămâie dată prin răzătoarea mică și 300 g suc de roșii. Amestecă bine. 3. În aceeași cratiță, adaugă orezul și călește-l 2-3 minute, amestecând. Pune apoi 600 ml supă de pui, 2 foi de dafin și 1 ardei iute uscat (tocat). 4. Lasă să fiarbă 20 de minute, amestecând din când în când, până când orezul e fiert și boabele sunt moi la mușcătură. 5. Oprește focul, acoperă oala cu capac și lasă-l așa 10 minute. 6. Servește pilaful presărat cu pătrunjel verde tocat.

Note

Dacă nu găsești cârnați afumați, ia același gramaj de cârnat de pui afumat. Orezul rotund iese mai lipicios decât cel cu bob lung, deci alege bob lung dacă vrei pilaful mai ușor. Cârnații foarte grași lasă mult lichid, așa că scoate din cratiță grăsimea în plus înainte să adaugi orezul. Servește-l cu o salată de castraveți și iaurt. Se păstrează până la 3 zile în frigider, într-un recipient închis, și se încălzește cu un strop de apă. Dacă dublezi cantitățile, folosește o cratiță mai largă, ca orezul să fiarbă uniform.