Запечённый ягнёнок с розмарином

Запеченная баранина с розмарином - Классическое деликатесное блюдо для особых случаев

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 24 часа
Время запекания: 90 минут
Всего: 24 часа и 1,5 часа
Количество порций: 6

Запеченная баранина с розмарином - это блюдо, которое вызывает кулинарные традиции, идеально подходящее для праздничных обедов или семейных ужинов. Интенсивный аромат розмарина, в сочетании с сочностью баранины, превращает этот рецепт в настоящий пир.

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг баранины
- 150 г моркови
- 100 г сельдерея
- 100 г корня петрушки
- 1 красный лук
- 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
- Черные перцы горошком
- 10 г молотого розмарина
- 5 веточек свежего розмарина
- 300 мл оливкового масла
- Череда (по вкусу)
- Молотый перец (по вкусу)
- 100 мл сладких сливок
- 200 мл белого вина
- 50 мл коньяка
- Соль (по вкусу)

Инструкции:

1. Подготовка баранины: Начните с очистки баранины от жира, убедившись, что остается красивый и ровный кусок. Это поможет получить сочный запеченный кусок.

2. Приправление: В миске смешайте молотый розмарин, череду, соль, молотый перец и несколько черных перцев горошком. Эта смесь придаст мясу глубокий вкус. Хорошо натрите баранину этой смесью, затем налейте оливковое масло на мясо, убедившись, что оно равномерно покрыто.

3. Маринование: Накройте миску пленкой и оставьте баранину мариноваться в холодильнике на 24 часа. Этот шаг необходим для того, чтобы ароматы проникли в мясо, делая его менее пресным и более вкусным.

4. Подготовка овощей: После маринования баранины вымойте и очистите морковь, сельдерей и корень петрушки, нарезав их кубиками. Красный лук можно нарезать на четвертинки, а чеснок мелко нарезать. Эти овощи добавят сладость и текстуру блюду.

5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания добавьте подготовленные овощи, приправьте солью, перцем, чередой и полейте немного оливковым маслом. Поместите баранину поверх овощей и влейте белое вино и коньяк в форму. Это создаст вкусный соус во время запекания.

6. Приготовление: Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 60 минут. После этого времени снимите фольгу и дайте запеканке подрумяниться еще 30 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Важно время от времени проверять, не пересыхают ли овощи; при необходимости можно добавить немного воды.

7. Завершение: Когда запеканка готова, выньте ее из духовки и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Этот шаг поможет сокам перераспределиться в мясе, обеспечивая, чтобы каждый кусочек был сочным.

8. Подача: Подавайте запеченную баранину с запеченными овощами и соусом, приготовленным из оставшихся соков в форме. Вы можете добавить ложку сладких сливок, чтобы обогатить вкусы. Предложение по подаче: подавайте это блюдо с сухим белым вином, которое идеально сочетается с интенсивными вкусами баранины.

Возможные варианты: Вы можете поэкспериментировать с различными травами, такими как орегано или шалфей, чтобы настроить рецепт. Кроме того, вместо коньяка можно использовать другой алкогольный напиток, например, виски, чтобы добавить особую нотку.

Этот рецепт запеченной баранины с розмарином обещает принести радость и удовлетворение за столом, будучи настоящим символом традиционной гастрономии. Приятного аппетита!