Рыба с картошкой и розмарином

Скумбрия с картошкой и розмарином - простое, но полное ароматов лакомство, идеально подходящее для семейного ужина или быстрого обеда. Этот рыбный рецепт легко приготовить и он предлагает идеальное сочетание свежей рыбы и запеченного картофеля, все обогащенное ароматными травами. Начните с подготовки рыбы за день до приготовления, чтобы усилить ароматы.

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 2 кусочка свежей скумбрии (примерно 1 кг)
- 1 кг картофеля
- 1 головка чеснока
- 1 горсть оливок Каламата
- 1 большая луковица
- Свежий розмарин (несколько веточек) и сушеный
- Карри (1 чайная ложка)
- Сладкая паприка (1 чайная ложка)
- Другие специи по вкусу (тимьян, смесь перцев)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло

Приготовление:

1. Подготовка рыбы: Рекомендуется очистить рыбу за день до приготовления. Хорошо промойте скумбрию под холодной водой, удаляя внутренности и жабры. Затем высушите ее чистым полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Этот шаг важен для получения хрустящей корочки при запекании.

2. Приправление рыбы: В небольшой миске смешайте соль, перец, карри и сладкую паприку. Посыпьте этой смесью внутреннюю и внешнюю стороны рыбы. Добавьте несколько веточек свежего розмарина внутрь для дополнительного аромата. Накройте рыбу пленкой и оставьте в холодильнике до следующего дня.

3. Подготовка картофеля: В день приготовления разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Очистите картофель и нарежьте его на четвертинки. В большой миске смешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и сладкой паприкой. Эта смесь добавит вкус и поможет добиться хрустящей текстуры.

4. Лук и чеснок: Очистите лук и нарежьте его кольцами. Тем временем разрежьте головку чеснока пополам, не удаляя кожуру. Эти ингредиенты будут добавлены к картофелю, чтобы обогатить его вкус.

5. Сборка: В форму для запекания выложите картофель, лук и нарезанный чеснок. Сверху положите подготовленную скумбрию. Добавьте оливки Каламата вокруг рыбы для интенсивного вкуса и средиземноморского акцента.

6. Запекание: Накройте форму алюминиевой фольгой на первые 30 минут запекания. Это поможет сохранить влагу в форме. Через 30 минут уберите фольгу и дайте рыбе подрумяниться еще 15-20 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

7. Подача: Когда все готово, выньте форму из духовки и дайте блюду постоять несколько минут. Подавайте скумбрию с запеченным картофелем, полив немного оливкового масла и посыпав свежим розмарином для более привлекательного вида. Это блюдо вкусное и горячее, но его также можно подавать холодным в качестве части более изысканного обеда.

Персонализированная версия: Для остроты добавьте ломтики острого перца в картофельную смесь. Кроме того, для контраста текстур попробуйте добавить несколько ломтиков лимона в форму, которые придадут рыбе приятную кислотность.

Этот простой рецепт скумбрии с картошкой и розмарином - идеальный выбор для быстрого ужина, который определенно впечатлит семью и друзей!