Торт с йогуртовым кремом, киви и шоколадной глазурью

Торт с кремом из йогурта, киви и шоколадной глазурью

Этот торт с кремом из йогурта, киви и шоколадной глазурью — отличный выбор для любого особого случая или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы. Не дайте себя обмануть его скромным внешним видом; каждый кусочек предлагает взрыв ароматов и текстур, которые порадуют ваши чувства. Мягкий корж, свежий йогуртовый крем и сладость шоколада идеально сочетаются, принося нотку элегантности и радости.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 25 минут
Время охлаждения: 2 часа
Всего: 2 часа 55 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

Для коржа
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки молока
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка сахарной пудры с ванильной пастой
- 5-6 столовых ложек муки

Для крема
- 400 г йогурта (предпочтительно греческого для более кремовой текстуры)
- 2 киви (свежих и хорошо спелых)
- 1 стручок ванили (или ванильный экстракт, если нет)
- 1 чайная ложка сахарной пудры с ванильной пастой
- 3 столовые ложки ликера из белого шоколада (по желанию, но рекомендуется)
- 5-6 столовых ложек сахарной пудры
- 20 г желатина (прозрачного, для элегантного вида)

Для глазури
- 230-250 г горького шоколада (идеально для приятного контраста с кремом)
- 7-8 столовых ложек молока
- Киви для украшения (нарезанное)
- 1 чашка приготовленного кофе (немного сладкого, по вкусу)
- Взбитые сливки (для украшения)
- Декоративные конфеты (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Взбейте яйца: Начните с разбивания яиц в большой миске. Используйте миксер, чтобы взбить их с сахаром, пока смесь не станет пышной и не удвоит объем. Этот шаг важен для получения воздушного коржа.

2. Добавьте жидкие ингредиенты: Введите масло и молоко, аккуратно перемешивая.

3. Включение сухих ингредиентов: Просейте муку, разрыхлитель и сахарную пудру с ванилью в яичную смесь. Перемешайте все лопаткой, стараясь не оставить комочков.

4. Подготовка формы: Смазать круглую форму маслом и посыпать мукой, чтобы предотвратить прилипание коржа.

5. Выпекание коржа: Вылейте смесь в форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку на около 25 минут. Проверьте зубочисткой — если она выходит чистой, корж готов. Выньте его из духовки и дайте полностью остыть.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Смешивание йогурта: В миске объедините йогурт с сахарной пудрой, сахаром с ванильной пастой и семенами из стручка ванили. Хорошо перемешайте до получения однородного и ароматного крема.

2. Подготовка киви: Очистите киви и нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте их в йогуртовую смесь.

3. Растворение желатина: Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Затем аккуратно подогрейте, только до полного растворения, стараясь не довести до кипения.

4. Вмешайте желатин: Добавьте растворенный желатин в йогуртовый крем и хорошо перемешайте лопаткой.

5. Охлаждение крема: Уберите крем в холодильник на около 30 минут, пока он немного не загустеет.

Шаг 3: Сборка торта

1. Подготовка коржа: Как только корж полностью остынет, нарежьте его на две равные коржи.

2. Пропитывание коржа: Уложите первый корж на блюдо, в съемное кольцо, и пропитайте его щедро кофе.

3. Добавьте крем: Вылейте весь йогуртовый крем на первый корж.

4. Завершение торта: Уложите второй корж, который также пропитайте кофе.

Шаг 4: Приготовление глазури

1. Растапливание шоколада: Поломайте горький шоколад на мелкие кусочки и смешайте с молоком. Поставьте смесь на водяную баню, пока она полностью не растопится.

2. Глазирование торта: Вылейте шоколадную глазурь на торт, выравнивая ее силиконовой лопаткой. Оставьте торт в холодильнике, чтобы крем и глазурь застыли.

Шаг 5: Декорирование торта

1. Извлеките торт: Как только крем и глазурь застынут, извлеките торт из съемного кольца.

2. Декор: Оберните края торта взбитыми сливками и посыпьте декоративными конфетами. Уложите несколько ломтиков киви сверху для свежего и привлекательного вида.

Совет шеф-повара

Чтобы добавить нотку оригинальности, вы можете попробовать использовать другие сезонные фрукты, такие как персики или клубнику, вместо киви. Также вы можете поэкспериментировать с различными ароматами ликера, чтобы адаптировать крем по своему вкусу.

Пищевая ценность (на порцию)

- Калории: примерно 320 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 42 г

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить желатин другим ингредиентом?
Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете использовать агар-агар, но вам нужно следовать инструкциям на упаковке.

Подходит ли этот торт для безлактозной диеты?
Вы можете использовать безлактозный йогурт и растительные сливки для безлактозной версии.

Какие другие напитки подходят к этому торту?
Чашка кофе или зеленого чая — отличные дополнения, а сладкое белое вино может добавить особую нотку.

Этот торт с кремом из йогурта, киви и шоколадной глазурью не только деликатес, но и способ принести радость и цвет на ваш стол. Будь то на праздник или просто для того, чтобы побаловать себя, каждая порция станет незабываемым моментом. Приятного аппетита!