Торт Барби

Основание этого вкусного рецепта является идеальной основой для изысканного десерта. Мы начинаем с того, что осторожно отделяем белки от желтков, что является важным шагом для достижения воздушной текстуры. Белки взбиваются с 4 полными столовыми ложками сахара до получения блестящей смеси, подобной безе. Этот этап требует терпения и внимания, так как хорошо взбитые белки обеспечат приятный контраст с другими ингредиентами. В отдельной миске желтки взбиваются с оставшимся сахаром и цедрой лимона до получения тонкой ароматной пены. Затем, осторожно перемешивая, мы объединяем две смеси, чтобы они идеально соединились.

Просеиваем муку над смесью, следя за тем, чтобы ложки были полными, чтобы не вводить слишком много воздуха в состав. Аккуратно перемешиваем, пока вся мука не будет полностью incorporated. Полученная смесь выливается в форму, выстланную пергаментной бумагой, а затем выпекается при умеренной температуре, пока основание не станет золотистым и не пройдет тест ножом.

Пока основание остывает, мы занимаемся сиропом. Смешиваем воду с сахаром и варим на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы полностью растворить сахар. Как только мы получаем однородный сироп, даем ему остыть, а в конце добавляем цедру лимона, которая придаст дополнительную свежесть.

Для вкусного крема желтки смешиваются с сахаром и варятся на медленном огне, постоянно помешивая, пока не образуется пена. Желатин замачивается в 200 мл холодной воды, и после того, как он впитает всю воду, его выливают в смесь вареных желтков, хорошо перемешивая, пока он полностью не растворится. Эта основа соединяется с маскарпоне и ванильным экстрактом, образуя однородную пасту. Затем добавляем взбитые сливки, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в составе.

Для сборки охлажденное основание нарезается на 3 коржа. Два из коржей образуют основу десерта, а между ними выливается крем, обильно посыпая свежими малиной. Важно, чтобы коржи были пропитаны, чтобы добавить влагу и усилить ароматы. Из третьего коржа вырезаем круги, которые помещаем в миску, чередуя с кремом и малиной. Десерт оставляется в холодильнике на несколько часов, чтобы застыть. После того как он хорошо охладится, переворачиваем его на прямоугольное основание, закрепляя куклу в центре, убедившись, что ее ноги завернуты в фольгу, чтобы не намокли. Украсить взбитыми сливками по желанию, добавляя элегантный штрих к этому впечатляющему десерту.