Тарт с йогуртовым кремом и абрикосами

Тарт с йогуртовым кремом и абрикосами — это десерт, который сочетает свежесть сезонных фруктов с нежностью и кремовостью йогурта, превращаясь в идеальное лакомство для жарких летних дней. Этот рецепт не только легко реализуем, но и предлагает такой вкусный результат, что он обязательно станет любимым у всей семьи. Тарт не требует много времени в духовке, что делает его идеальным для тех, кто хочет насладиться вкусным десертом, не проводя часы на кухне.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8-10 порций

Ингредиенты
*Для основы:*
- 3 яйца
- 5 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки минеральной воды
- 3 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка какао
- 5-6 столовых ложек муки
- 4 квадратика молочного шоколада (примерно 40 г)

*Для крема:*
- 500 г простого йогурта
- 4-5 столовых ложек сахарной пудры
- 1 столовая ложка сахарной пудры с ванильным вкусом
- 1 лайм (цедра)
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 миска абрикосов (примерно 500 г)
- 15 г желатина

Техника приготовления
1. Приготовление основы
Начнем с приготовления основы. В большой миске разбиваем 3 яйца и взбиваем их с сахаром, пока масса не станет воздушной и не изменит цвет на белый. Этот процесс поможет основе стать пышной и воздушной. Затем добавляем минеральную воду и масло, продолжая взбивать, чтобы объединить ингредиенты.

Следующий шаг — добавить разрыхлитель, муку, какао и ванильный экстракт. Аккуратно перемешиваем лопаткой или миксером на низкой скорости, пока ингредиенты не объединятся.

Наконец, нарезаем шоколад на очень мелкие кусочки и добавляем в массу для дополнительного вкуса.

Смазываем форму для тарта маслом и посыпаем мукой, чтобы предотвратить прилипание. Выливаем массу для основы в форму и ставим в предварительно разогретую духовку при 180°C. Основа будет готова, когда пройдет тест на зубочистку, то есть зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. После выпечки вынимаем основу из духовки и оставляем остывать.

2. Приготовление крема
Пока основа остывает, занимаемся кремом. В миске смешиваем йогурт с сахарной пудрой и сахарной пудрой с ванильным вкусом. Стираем цедру лайма и добавляем в йогуртную смесь вместе с ванильным экстрактом. Аромат лайма придаст свежесть и прекрасно контрастирует со сладостью абрикоса.

Желатин смешиваем с 140 мл холодной воды и оставляем на 10 минут для набухания. Затем выливаем в кастрюлю и слегка нагреваем, чтобы полностью растворить (не доводить до кипения). Постепенно добавляем в йогуртную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Теперь ставим крем в холодильник на 20-30 минут, за это время он немного загустеет.

3. Сборка тарта
После полного остывания основы готовим сборку. Моем абрикосы, удаляем косточки и нарезаем их на 6 ломтиков (или на 4, если они слишком маленькие).

Оборачиваем форму с съемным дном пленкой, затем укладываем основу в форму. Выливаем часть йогуртового крема, затем укладываем слой ломтиков абрикоса. Продолжаем, выливая оставшийся йогуртовый крем и, для привлекательного вида, укладываем сверху оставшиеся ломтики абрикоса.

Тарт ставим в холодильник, чтобы он хорошо охладился, лучше всего на ночь, чтобы вкусы идеально смешались.

Рекомендации по подаче и вариации
Этот тарт с йогуртовым кремом и абрикосами можно подавать просто, но вы можете обогатить его ягодным соусом или каплей меда для дополнительной сладости. Вы также можете поэкспериментировать с другими сезонными фруктами, такими как персики или сливы, которые прекрасно впишутся в рецепт.

Пищевая информация
Этот тарт — отличный выбор для жарких дней, так как он имеет низкую калорийность благодаря йогурту. Йогурт приносит пробиотические преимущества, а абрикосы являются хорошим источником витаминов A и C, которые полезны для здоровья кожи и иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заменить простой йогурт греческим?
Да, вы можете использовать греческий йогурт для более кремовой текстуры. Убедитесь, что вы корректируете количество сахара, так как греческий йогурт часто менее сладкий.

2. Что еще я могу использовать вместо абрикосов?
Ягоды, персики или даже клубнику — отличные альтернативы, которые добавят свежести.

3. Как я могу сделать тарт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в креме или использовать натуральный йогурт без сахара. Фрукты уже сладкие, поэтому тарт будет иметь приятный вкус, не будучи слишком сладким.

В заключение, тарт с йогуртовым кремом и абрикосами — это универсальный десерт, идеальный для любого случая. Будь то на праздник, семейный ужин или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт определенно вызовет улыбки на лицах ваших близких. Так что наденьте свой фартук и давайте наслаждаться готовкой! Приятного аппетита!