Торт «Спина оленя»

Кекс "Оленья спина" - изысканный десерт с воздушной текстурой и восхитительным ароматом шоколада, миндаля и абрикосов. Этот рецепт является настоящим удовольствием для любителей сладостей, идеально подходящим для особых случаев или просто для момента наслаждения каждый день.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8

Краткая история рецепта

Происхождение названия "оленья спина" глубоко укоренено в образах изогнутой и элегантной формы, которая может вызывать ощущение естественности. Хотя кекс не выглядит особенно как олень, он представляет собой идеальное сочетание ингредиентов, которые взаимодополняют друг друга, предлагая незабываемый опыт. Это десерт, который передается из поколения в поколение, с вариациями, отражающими предпочтения каждой семьи.

Ингредиенты

Для кекса:
- 125 г очень мягкого масла
- 100 г сахара
- 100 г черного шоколада (высокого качества)
- 150 г молотого миндаля
- 4 яйца (разделенные)
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 5 столовых ложек молока
- 1 чайная ложка апельсиновой эссенции
- 1 чайная ложка ромовой эссенции
- Щепотка корицы

Для украшения:
- 100 г абрикосового варенья
- 2 пакетика шоколадной глазури Dr. Oetker
- 60-70 г молотого фисташкового ореха

Пошаговое приготовление кекса

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Отделение яиц: Начните с аккуратного отделения белков от желтков. Убедитесь, что в белках нет следов желтка, так как они должны быть чистыми для получения устойчивой пены.

2. Шоколад: Поломайте черный шоколад с помощью кухонного комбайна или ножа. Важно использовать шоколад высокого качества для получения насыщенного и ароматного вкуса.

Шаг 2: Создание базового теста

3. Взбивание масла: В большой миске добавьте мягкое масло и сахар. Используйте электрический миксер, чтобы смешать их до получения легкой и воздушной кремовой массы.

4. Добавление желтков: По одному добавляйте желтки и хорошо взбивайте после каждого добавления. Этот шаг важен для получения однородной текстуры.

5. Ароматизация теста: Добавьте апельсиновую эссенцию, ромовую эссенцию и щепотку корицы, аккуратно перемешивая.

Шаг 3: Смешивание сухих ингредиентов

6. Измельчение миндаля: В другой миске смешайте молотый миндаль с разрыхлителем, кукурузным крахмалом и поломленным шоколадом. Это сочетание придаст богатый вкус и приятную текстуру.

7. Введение сухих ингредиентов: Добавьте смесь сухих ингредиентов в масляно-яичную массу, аккуратно перемешивая.

8. Добавление молока: Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока не получите массу, которая тяжело стекает с ложки. Возможно, вам потребуется больше или меньше молока, поэтому отрегулируйте по необходимости.

Шаг 4: Взбивание белков

9. Взбивание белков: Используйте чистый миксер, чтобы взбить белки до устойчивой пены, как для безе. Это ключ к получению воздушного кекса.

10. Введение белков: Добавьте две трети белков в тесто и аккуратно перемешайте. Затем используйте лопатку, чтобы ввести оставшиеся белки, перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить воздух в тесте.

Шаг 5: Выпечка

11. Подготовка формы: Застелите форму для кекса пергаментной бумагой или хорошо смажьте маслом и посыпьте мукой. Это предотвратит прилипание кекса.

12. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 40 минут или до тех пор, пока вставленная в центр зубочистка не выйдет чистой.

Шаг 6: Завершение и украшение

13. Охлаждение: Дайте кексу постоять 10-15 минут в форме, затем переверните его на решетку, чтобы он полностью остыл.

14. Намазывание вареньем: Как только кекс остынет, равномерно намажьте его абрикосовым вареньем, добавляя вкусный и ароматный слой.

15. Приготовление глазури: Следуйте инструкциям на упаковке шоколадной глазури для ее приготовления. Как только она будет готова, облейте кекс глазурью, убедившись, что он равномерно покрыт.

16. Украшение: Посыпьте молотыми фисташками сверху глазури. Хотя рекомендуется использовать зеленые фисташки, жареные и очищенные от соленой оболочки также подойдут идеально.

Советы и вариации

Для уникального вкуса вы можете добавить и другие ингредиенты, такие как изюм или кусочки засахаренных фруктов в тесто. Другой вариант - заменить миндаль орехами или фундуком, придавая другой аромат и текстуру. Этот кекс можно наслаждаться просто так, с чашкой чая или кофе, а также с ванильным мороженым для идеального контраста.

Пищевая ценность

Этот рецепт кекса богат антиоксидантами благодаря черному шоколаду и витаминам из миндаля. Миндаль также является отличным источником здоровых жиров, белков и клетчатки, что делает его более здоровым выбором по сравнению с другими пирожными. Однако, как и любой десерт, его важно употреблять в умеренных количествах, так как в одной порции примерно 300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

- Можно ли использовать белый шоколад? Да, но вкус будет другим. Белый шоколад добавляет большую сладость, так что отрегулируйте количество сахара.
- Как сохранить кекс? Вы можете хранить его в герметичной коробке в течение нескольких дней. Также его можно заморозить, чтобы съесть позже.
- Можно ли заменить фисташки? Конечно! Вы можете использовать орехи, миндаль или даже кокосовые хлопья для другого аромата.

Этот кекс "оленья спина" - простой, но изысканный рецепт, который впечатляет каждый раз. Подарите себе и своим близким момент наслаждения с этим восхитительным десертом, полным ароматов и текстур. Приятного аппетита!