Сладкий хлеб с турецкими сладостями и грецкими орехами

Пухлый Кулич с Грецкими Орехами и Рахатом - Рецепт без Замеса

Время приготовления: 12 часов + 1 час
Время выпекания: 40-50 минут
Всего: Примерно 13 часов
Количество порций: 2 кулича

Введение

Кулич - это символ праздников, деликатес, который объединяет семью в моменты торжества. Рецепт, которым я сегодня поделюсь, особенный, не только потому, что не требует ручного замеса, но и благодаря сочетанию ароматов, которое объединяет сладость орехов с мягкой текстурой рахата. Этот рецепт идеален для тех, кто хочет приготовить пухлый и вкусный кулич без особых усилий. Итак, давайте приступим к делу!

Ингредиенты

Для теста:
- 50 г свежих дрожжей
- 370 г сахара
- 500 мл теплого молока
- 3 яйца
- 1 кг муки
- 150 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- щепотка соли
- Цедра 1 лимона
- 1 флакон экстракта ванили
- 1 флакон экстракта рома

Для начинки:
- 200 г молотых грецких орехов
- 400 г рахата (нарезанного кубиками)
- 1 столовая ложка какао
- 4 столовые ложки сахара

Для сиропа:
- 100 мл воды
- 2 столовые ложки сахара

Для смазывания:
- 1 яйцо (для смазывания куличей перед тем, как поставить в духовку)

Необходимые инструменты
- Большая миска для смешивания
- Электрический миксер
- Форма для куличей (2 штуки)
- Пергаментная бумага
- Чистое полотенце
- Терка для лимонной цедры
- Лопатка или деревянная ложка

Пошаговая инструкция

1. Подготовка теста (за 12 часов до выпекания)
- В большой миске добавьте 50 г свежих дрожжей и 370 г сахара. Легко перемешайте ложкой, чтобы объединить.
- Добавьте 500 мл теплого молока (не горячего, чтобы не убить дрожжи) и 3 яйца. Используйте миксер на низкой скорости, чтобы объединить ингредиенты до получения однородной массы.
- Накройте миску чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Этот шаг позволит дрожжам ферментироваться и развивать ароматы.

2. Смешивание ингредиентов
- Через 12 часов возьмите миску с ферментированной массой и добавьте 1 кг муки, щепотку соли, лимонную цедру, экстракты ванили и рома. Используйте миксер на низкой скорости, пока мука полностью не впитается.
- Постепенно добавляйте 150 мл масла и продолжайте смешивать с миксером около 10 минут. Тесто станет эластичным и слегка липким.

3. Подъем теста
- Снова накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься на 30 минут в теплом месте. Это этап, на котором тесто значительно увеличится в объеме и станет воздушным.

4. Подготовка начинки
- Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. В миске смешайте молотые грецкие орехи, 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку какао. Добавьте нарезанный кубиками рахат и хорошо перемешайте.

5. Формирование куличей
- После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. На чистую поверхность посыпьте немного муки и раскатайте первую половину теста, формируя прямоугольник.
- Равномерно посыпьте половину смеси орехов и рахата на тесто, затем аккуратно сверните, убедившись, что начинка остается внутри. Поместите кулич в форму, выстланную пергаментной бумагой.
- Повторите процесс со второй половиной теста.

6. Подъем куличей
- Оставьте куличи подниматься на 10 минут, накрыв полотенцем. Этот этап важен для получения воздушного кулича.

7. Подготовка к выпеканию
- Разогрейте духовку до 170°C. Перед тем как поставить в духовку, смажьте поверхность куличей взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.

8. Выпекание
- Выпекайте куличи 20 минут при 170°C, затем уменьшите температуру до 150°C и продолжайте выпекать еще 20-30 минут, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на зубочистку. Вставьте зубочистку в середину кулича; если она выходит чистой, он готов.

9. Приготовление сиропа
- Пока куличи выпекаются, вы можете приготовить сироп. В небольшой кастрюле доведите до кипения 100 мл воды с 2 столовыми ложками сахара. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

10. Завершение
- После того как куличи готовы, дайте им немного остыть, затем смажьте их приготовленным сиропом. Это добавит дополнительную влажность и сладость.

Подача и предложения по сочетанию
Кулич подается горячим или при комнатной температуре, нарезанным на толстые ломтики. Вы можете наслаждаться им с чашкой горячего молока или чая, но он также прекрасно сочетается с ароматным кофе. В праздничные дни вы можете подать его с сладким вином или ароматным ликером.

Советы и вариации
- Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя изюм, шоколад или даже засахаренные фрукты.
- Если хотите менее сладкий кулич, уменьшите количество сахара в начинке.
- Вы можете заменить грецкие орехи миндалем или фисташками для другой версии.

Пищевая информация (на порцию)
- Калории: Примерно 450 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 70 г

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
- Да, вы можете использовать около 17 г сухих дрожжей. Убедитесь, что активируете их согласно инструкциям на упаковке.

2. Что делать, если тесто не поднимается?
- Убедитесь, что используете свежие дрожжи и оставили тесто в теплом месте. Если температура в комнате слишком низкая, тесто будет подниматься медленнее.

3. Нужно ли смазывать кулич сиропом?
- Это не обязательно, но сироп добавляет дополнительную влажность и вкус.

С этим рецептом пухлого кулича с грецкими орехами и рахатом вы, безусловно, впечатлите всех своих близких! Приятного аппетита!