"Ум Али" 2

Десерт Ум Али: Ароматное лакомство из арабского мира

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 6

Представьте себе теплый вечер, наполненный ароматами корицы и орехов. Десерт Ум Али — это не просто рецепт, а история, которая переносит нас в прошлое, в мир, полный традиций и легенд. Этот десерт, часто считающийся хлебным пудингом, является символом гостеприимства и кулинарного наслаждения арабской культуры. Я приглашаю вас вместе со мной узнать, как приготовить этот вкусный Ум Али, который превратит любое застолье в праздник.

Ингредиенты:
- 8 ломтиков тостового хлеба (предпочтительно немного подсушенного)
- 3 стакана молока
- 1 стакан сахара (для интенсивного аромата)
- 1 стакан жирных сливок (гемар)
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 стакана кокосовых хлопьев
- 1/4 стакана дробленого миндаля
- 1/2 стакана дробленого фисташкового ореха
- 2 столовые ложки розовой воды
- 2 столовые ложки воды цветков апельсина
- 4 столовые ложки молотой корицы
- Жаропрочная форма (25/35 см)

Приготовление:

1. Подготовка хлеба: Начните с того, что порежьте ломтики тостового хлеба на кусочки размером около 3-4 см. Используйте немного подсушенный хлеб, чтобы получить лучшую текстуру, которая впитает молоко, не превращаясь в пюре. Поместите эти кусочки в жаропрочную форму, равномерно покрывая дно.

2. Добавление ароматных ингредиентов: Посыпьте хлеб изюмом, кокосовыми хлопьями, дробленым миндалем и фисташками. Добавьте 1 стакан сахара и 2 столовые ложки молотой корицы. Эти ингредиенты не только добавят сладость и аромат, но и создадут контраст текстур, что делает Ум Али особенным десертом.

3. Приготовление молока: В кастрюле доведите молоко до кипения. Когда молоко начнет закипать, снимите с огня и добавьте розовую воду и воду цветков апельсина. Эти ингредиенты придадут десерту тонкий аромат и цветочную ноту. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

4. Сборка десерта: Осторожно вылейте теплую молочную смесь на хлеб в форме, убедившись, что каждый кусочек хлеба хорошо пропитан. Затем в миске взбейте сливки с оставшимися 3 столовыми ложками сахара до кремообразной консистенции. Равномерно распределите сливки по смеси хлеба и молока.

5. Выпечка: Посыпьте оставшейся корицей сверху и поставьте форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте десерт около 20 минут, пока он не станет золотистым и красиво подрумянится сверху.

6. Подача: Десерт Ум Али подают горячим, украшая немного дроблеными фисташками или кокосовыми хлопьями по желанию. Идеально наслаждаться им с ароматным чаем или кофе с нотками кардамона.

Советы и хитрости:
- Для более насыщенного Ум Али вы можете добавить шоколад или сухофрукты, такие как инжир или абрикосы.
- Важно, чтобы хлеб был немного подсушенным, так как он впитает молоко и ароматы, не распадаясь.
- Если у вас нет розовой воды или воды цветков апельсина, вы можете использовать ванильный экстракт или другой цветочный экстракт, чтобы добавить ароматическую нотку.

Пищевая ценность:
Ум Али сочетает углеводы из хлеба, полезные жиры из орехов и белки из молока и сливок, что делает его сытным десертом, полным энергии. Кроме того, орехи и изюм обеспечивают важные витамины и минералы, такие как витамин E, железо и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид хлеба?
Да, вы можете поэкспериментировать с различными видами хлеба, такими как круассаны, булочки или даже тесто для пирогов.

2. Как я могу адаптировать рецепт для веганов?
Вы можете заменить молоко растительным молоком (миндальным или кокосовым) и сливки растительным заменителем.

3. Как долго Ум Али может храниться?
Десерт можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, но лучше всего он свежим.

Ум Али — это не просто десерт, а кулинарный опыт, приглашение насладиться традицией и историей, стоящей за каждым кусочком. В каждой порции вы почувствуете, как будто пробуете кусочек истории, а его аромат перенесет вас в незабываемое путешествие. Приятного аппетита!