Русская Косичка или самый воздушный сладкий хлеб!

Treccia Russa - Самый Пухлый Кулич

Кулич - это любимый десерт, присутствующий во многих культурах, каждая из которых имеет свои уникальные вариации и традиции. Сегодня я поделюсь с вами специальным рецептом Treccia Russa, пухлого и ароматного кулича, который, безусловно, станет звездой вашего стола. Этот рецепт впечатляет не только своим внешним видом, но и безупречным вкусом. С простыми ингредиентами и легким процессом приготовления вы узнаете, как создать идеальный десерт для любого случая.

Время подготовки: 30 минут
Время подъема: 2 часа
Время выпекания: 40 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для теста:
- 600-650 г муки типа 000 (или белой муки)
- 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей) + 1 чайная ложка сахара
- 250 мл теплого молока
- 90 г сахара
- 90 г мягкого масла (при комнатной температуре)
- 2 крупных яйца
- Цедра одного лимона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 50 г масла
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка какао
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для смазывания:
- 3 желтка перепелиных яиц (или 1 желток куриного яйца)
- 3 столовые ложки молока

Пищевая ценность (на порцию):
Калории: примерно 250
Белки: 5 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 35 г

Приготовление:

1. Приготовление опары: В большой миске соедините 300 г муки с свежими дрожжами, растворенными в 250 мл теплого молока и 1 чайной ложкой сахара. Хорошо перемешайте и оставьте бродить на час в теплом месте. Вы увидите, как образуются пузырьки воздуха, а опара увеличится в объеме вдвое, что указывает на активность дрожжей.

2. Приготовление теста: Как только опара поднимется, добавьте 2 взбитых яйца, 90 г сахара, 90 г мягкого масла, лимонную цедру, ванильный экстракт и оставшуюся муку. Перемешайте ингредиенты до получения мягкого, но плотного теста. Возможно, вам потребуется добавить немного больше муки в зависимости от влажности.

3. Замес теста: Замесите тесто в течение 5-10 минут на посыпанной мукой поверхности. Тесто готово, когда оно становится эластичным и не липнет к рукам. Сформируйте его в шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься на 1,5 часа в защищенном от сквозняков месте.

4. Приготовление начинки: Тем временем приготовьте начинку, смешав 50 г мягкого масла с 3 столовыми ложками сахара, ванильным экстрактом и какао. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.

5. Формирование кулича: После того как тесто поднялось, перенесите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадратный пласт, не слишком тонкий. Смажьте пласт начинкой, оставив 1 см края. Плотно сверните пласт, формируя рулет.

6. Плетение: Отрежьте кусок длиной 5 см от одного конца и отложите в сторону. Острым ножом разрежьте рулет пополам, оставив нетронутым конец длиной 5 см. Скрутите две полоски и аккуратно заплетите их, затем положите нетронутый конец под плетение. Поместите рулет в смазанную маслом форму, выстланную пергаментом.

7. Вторичное поднятие: Накройте кулич полотенцем и оставьте подниматься еще на 30 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

8. Смазывание и выпекание: Смешайте 3 желтка перепелиных яиц с 3 столовыми ложками молока и смажьте поднявшийся кулич. Выпекайте около 40 минут или до золотистого цвета и до проверки на сухую палочку.

9. Охлаждение: Как только кулич испечется, выньте его из духовки и оставьте остывать в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку для полного остывания.

Практические советы:
- Используйте ингредиенты при комнатной температуре для облегчения гомогенизации теста.
- Если вы хотите, чтобы кулич был слаще, вы можете добавить несколько ложек сахара в тесто.
- Экспериментируйте с различными начинками! Вы можете добавить измельченные орехи, изюм или шоколад для индивидуального акцента.
- Если вы хотите еще больше улучшить вкусы, оставьте кулич на ночь в холодильнике, накрытым пленкой.

Кулич Treccia Russa идеально подходит для подачи к чашке кофе или чая, но также может быть вкусным десертом для праздничных столов. Подавайте его просто или посыпьте немного сахарной пудрой сверху для более праздничного вида.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, используйте 7 г сухих дрожжей для этого рецепта.
- Как я могу сохранить кулич свежим дольше? Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы он оставался влажным и пушистым.

Создайте вкусные воспоминания с этим рецептом Treccia Russa. Его мягкий вкус и манящий аромат сделают каждый кусочек радостью. Не забудьте поделиться этим рецептом с близкими и наслаждаться вместе этим пушистым куличом!