Молочный кремовый торт

Пирожное с коржами и молочным кремом

Пирожное, которое сочетает в себе нежность пушистых коржей бисквита с тонким молочным кремом, ароматизированным ванилью и каплей апельсина. Это пирожное — настоящая вкуснятина, идеально подходящее для особых случаев или чтобы побаловать семью за воскресным столом. Далее я представлю вам рецепт шаг за шагом, полный полезных советов и интересной информации, чтобы помочь вам добиться идеального результата!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 12

Ингредиенты

*Для коржей:*
- 12 яиц
- 300 г муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 столовые ложки какао

*Для крема:*
- 1200 мл молока
- 120 г крахмала
- 150 г сгущенного молока
- 5 столовых ложек сахара
- 120 г белого шоколада
- 200 г масла
- 200 г молотых орехов
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- сок одного апельсина
- абрикосовое варенье (или другое по вкусу)

Приготовление коржей

1. Проявите терпение и начинаем! Сначала отделите две столовые ложки муки, которые вы будете использовать позже. Затем в большой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром в течение примерно 15 минут, пока смесь не станет кремообразной и светло-желтой.

2. Начинается магия! Добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости, чтобы избежать образования комков. Важно: не забудьте добавить соль!

3. Воздух — ваш друг. Взбейте белки с щепоткой соли до жестких пиков. Осторожно введите их в смесь желтков, чтобы не потерять воздух в составе.

4. Деление смеси. Разделите смесь на две равные части. В одну часть добавьте две отложенные столовые ложки муки, а в другую — какао. Аккуратно перемешайте, чтобы не удалить воздух.

5. Подготовка формы. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму размером 25/35 см, покрыв ее пергаментной бумагой или смазав маслом и посыпав мукой.

6. Выпечка коржей. Вылейте половину белой смеси в форму, выровняйте и выпекайте 15-20 минут. Проверьте с помощью зубочистки, готово ли — если она выходит чистой, значит, готово! Повторите процесс с другими коржами.

7. Охлаждение коржей. После выпечки дайте коржам полностью остыть на решетке.

Приготовление крема

1. Смесь сахара и крахмала. В миске смешайте 5 столовых ложек сахара с крахмалом. Постепенно добавляйте 200 мл молока, хорошо перемешивая, пока не получите однородную пасту.

2. Нагрейте молоко. Поставьте оставшееся молоко в кастрюлю на среднем огне, добавив нарезанный кубиками белый шоколад. Когда молоко начнет закипать, вылейте его в смесь крахмала, постоянно помешивая.

3. Загустение крема. Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте мешать, пока смесь не загустеет. После загустения снимите с огня и дайте крему остыть.

4. Финальный крем. В другой миске взбейте масло с сгущенным молоком до кремообразного состояния. Добавьте остывший крем, молотые орехи, ванильную эссенцию и сок апельсина. Хорошо перемешайте, чтобы получить гладкий крем.

Сборка пирожного

1. Творческая фаза! Положите первый корж на блюдо. Нанесите слой варенья (моя рекомендация: абрикосовое варенье, которое создает приятный контраст с сладостью крема).

2. Вкусные слои. Распределите 1/4 крема поверх варенья. Продолжайте чередовать коржи и крем, пока не дойдете до последнего коржа. Этот не будет покрыт вареньем, но будет покрыт оставшимся кремом.

3. Завершение! Украсить пирожное молотыми орехами, и если чувствуете вдохновение, можете сделать волны вилкой для художественного вида.

4. Финальное охлаждение. Оставьте пирожное в холодильнике на несколько часов, но лучше оставить на ночь, чтобы ароматы смогли смешаться.

Полезные советы

- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для равномерного смешивания.
- Вы можете заменить абрикосовое варенье на другое любимое варенье, например, малиновое или яблочное.
- Интересным вариантом было бы добавить немного миндального экстракта в крем для дополнительного аромата.
- Если хотите менее сладкое пирожное, уменьшите количество сахара в креме.

Пищевая ценность

Это пирожное богато белками благодаря яйцам и маслу, также обеспечивая кальций из молока. Орехи добавляют полезные жирные кислоты и необходимые витамины, а апельсин дает заряд витамина C. Тем не менее, рекомендуется умеренное потребление, учитывая, что это сладкое пирожное.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать деревенские яйца? Да, деревенские яйца могут добавить более насыщенный вкус пирожному.
2. Какой тип белого шоколада использовать? Выбирайте качественный белый шоколад, чтобы получить гладкий и вкусный крем.
3. Можно ли замораживать пирожное? Да, пирожное можно замораживать, но рекомендуется размораживать его в холодильнике, чтобы избежать конденсации.

Подача и сочетания

Пирожное с коржами и молочным кремом идеально сочетается с чашкой ароматного чая или с легким горьковатым кофе. Кроме того, горячий шоколадный соус или фруктовый куллис сделают это пирожное еще более ярким!

Надеюсь, этот рецепт вдохновил вас попробовать вашу креативность на кухне! Не забудьте поделиться пирожным с близкими – они точно оценят ваши усилия! Приятного аппетита!