Маленькие лодочки с кремом Шантильи и клубникой, печенье в форме цветка с вареньем

Лодочки с кремом Шантильи и клубникой и печенье цветочки с вареньем

Кто не любит идеальное сочетание хрупкого теста, вкусного крема и свежей клубники? Этот рецепт идеально подходит для особых моментов, а также для дней, когда вы хотите побаловать себя чем-то сладким. Кроме того, вы можете адаптировать его в зависимости от ваших предпочтений, используя разные варенья или украшения.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 12

Краткая история
Рецепты тортов с кремом были популярны на протяжении веков, часто ассоциируясь с праздниками и особыми случаями. Эти восхитительные лодочки с кремом и клубникой сочетают в себе традиции и инновации, добавляя изысканности в любое блюдо.

Ингредиенты

Для теста:
- 110 г сахара
- 1 яйцо
- 1 пакетик ванили
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки молока (соевое или другого любимого типа)
- 250 г муки 00
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 80 г растопленного маргарина (или подсолнечного масла)

Для крема Шантильи:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 130 г сахара
- 130 г крахмала
- 1 пакетик ванили и бутылочка ароматизатора ванили
- Цедра 1 лимона
- 200 мл сливок
- 1 пакетик стабилизатора

Для украшений:
- 250 г клубники
- 1 пакетик желатина
- Сахарная пудра
- Варенье из лесных ягод (или другое любимое варенье)

Приготовление теста

1. Начните с приготовления теста. В большой миске смешайте сахар с яйцом до получения кремообразной консистенции. Добавьте пакетик ванили, натертую лимонную цедру и 2 столовые ложки молока, хорошо перемешивая.

2. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в предыдущую смесь. Вы получите крошечную консистенцию.

3. Растопите маргарин и добавьте его в миску. Хорошо перемешайте, пока тесто не соединится и не образует шарик, который не слишком твердый, но и не слишком мягкий.

4. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы тесто было легко обрабатывать.

5. После отдыха раскатайте тесто скалкой между двумя пленками. Убедитесь, что оно достаточно тонкое, чтобы хорошо испечься, но не настолько тонкое, чтобы сломаться.

6. Смажьте формы для печенья маргарином и вырежьте круги из теста, помещая их в формы. Проколите тесто вилкой, чтобы предотвратить его вздутие во время выпечки.

7. Используя формочки для печенья, вы также можете создать листья или бабочек из теста для приятного эстетического вида.

8. Смажьте края немного водой и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 минут или до золотистого цвета. Осторожно выньте их из форм и дайте остыть на решетке.

Приготовление крема Шантильи

1. Тем временем вы можете приготовить крем. В кастрюле нагрейте молоко вместе с лимонной цедрой и дайте настояться в течение 10 минут. После этого времени уберите лимонную цедру.

2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и пакетиком ванили до образования пены. Добавьте просеянный крахмал, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комков.

3. Постепенно добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая. Затем поставьте смесь на слабый огонь, постоянно помешивая, пока она не станет густым кремом. Этот шаг критически важен; не позволяйте крему закипеть, но постепенно загустите его.

4. После того как крем загустеет, переложите его в миску и накройте пленкой, чтобы избежать образования корки. Дайте остыть.

5. В другой миске взбейте очень холодные сливки миксером. Когда они удвоят объем, добавьте пакетик стабилизатора и продолжайте взбивать до получения плотной массы.

6. После того как крем остынет, тщательно перемешайте его вилкой, а затем аккуратно введите взбитые сливки, перемешивая снизу вверх.

7. Если хотите, вы можете добавить столовую ложку лимончелло для усиления аромата, но убедитесь, что это не предназначено для детей.

Сборка десерта

1. Наполните формы кремом Шантильи, используя кондитерский мешок. Вы можете оставить немного крема для последующего использования.

2. Свежие клубники можно нарезать пополам или оставить целыми. Разложите клубнику сверху каждой формы, наполненной кремом.

3. Смажьте клубнику немного желатином, чтобы сохранить ее свежесть и добавить аппетитный блеск.

4. Также добавьте маленькое печенье в форме бабочки или листа рядом с клубникой для игривого вида.

5. В конце посыпьте сахарной пудрой формы и печенье для особого визуального эффекта.

Печенье цветочки с вареньем

Чтобы приготовить печенье цветочки, используйте то же тесто. После того как вы вырежете формы, намажьте их вареньем из лесных ягод и посыпьте сахарной пудрой сверху. Они идеально подходят в качестве закуски к кофе или чаю.

Практические советы

- Убедитесь, что все ингредиенты, особенно масло и сливки, находятся при комнатной температуре или очень холодные. Это повлияет на конечную текстуру блюда.
- Важно наполнять формы кремом в день, когда вы их подаете. В противном случае тесто впитает влагу из крема и станет мягким.
- Если вы хотите уменьшить количество сахара в креме, вы можете отрегулировать количество, но рекомендуется проводить тесты на вкус, чтобы добиться желаемой сладости.
- Вы можете экспериментировать с другими вареньями, такими как персиковое или абрикосовое, для печенья цветочки.

Пищевая ценность

Эти десерты являются хорошим источником углеводов из муки и сахара, а клубника приносит здоровую порцию витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Крем Шантильи, хотя и вкусный, должен употребляться в умеренных количествах из-за содержания жиров и сахара.

Часто задаваемые вопросы

1. Как я могу хранить формы, наполненные кремом?
Лучше всего подавать их сразу после наполнения. Если вам нужно их сохранить, храните их отдельно и наполняйте кремом перед подачей.

2. Могу ли я использовать другие фрукты для украшения?
Конечно! Вы можете использовать малину, ежевику или даже тропические фрукты, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Как я могу сделать этот рецепт без молочных продуктов?
Замените молоко и маргарин растительными альтернативами, такими как миндальное молоко или кокосовое масло, а сливки - растительной альтернативой.

Я призываю вас попробовать этот вкусный рецепт и насладиться каждым шагом приготовления. Будь то для подачи на вечеринке или просто для того, чтобы побаловать себя, лодочки с кремом и клубникой определенно будут хитом!