Клубничный торт с безе

Пирог с клубникой и безе – Летнее наслаждение

Кто не любит лето? Сияющее солнце, цветущие цветы и, конечно, свежие фрукты, которые радуют наши вкусовые рецепторы. Одним из самых любимых лакомств теплого сезона является пирог с клубникой и безе. Этот вкусный рецепт сочетает в себе мягкий и ароматный корж, сочные клубники и воздушное безе в симфонии ароматов, которая заставит вас всегда возвращаться к нему.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

- 500 г свежей клубники
- 1,5 банки клубничного варенья
- 7 крупных, свежих яиц
- 11 столовых ложек сахара
- 7 столовых ложек сахара для безе
- 11 столовых ложек подсолнечного масла (или другого нейтрального масла)
- 12 столовых ложек молока
- 13 столовых ложек муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- щепотка соли

Приготовление:

1. Разделение яиц: Начните с осторожного отделения желтков от белков. Важно, чтобы в белках не было ни капли желтка, чтобы получить идеальное и воздушное безе.

2. Приготовление коржа: В большой миске взбейте желтки с 11 столовыми ложками сахара, используя миксер на средней скорости, пока смесь не станет белой и воздушной. Этот шаг важен, так как воздух, который вы добавляете, сделает корж легче. Постепенно добавляйте масло и молоко, продолжая взбивать, чтобы получить однородную массу. Вмешайте муку и разрыхлитель теста, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, пока не исчезнут комочки.

3. Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C (низкий огонь). Смажьте форму (желательно размером 30x40 см) маслом и мукой, убедившись, что она равномерно покрыта. Вылейте тесто в форму и выровняйте поверхность.

4. Выпекание коржей: Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 25 минут или до тех пор, пока корж не станет слегка золотистым и не пройдет тест на зубочистку.

5. Подготовка клубники: Тем временем промойте клубнику под холодной водой и высушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте клубнику пополам или на четвертинки в зависимости от ваших предпочтений.

6. Приготовление безе: В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли, используя миксер на высокой скорости, до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте 7 столовых ложек сахара, продолжая взбивать, пока безе не станет блестящим и не образует крепкие пики. Убедитесь, что сахар полностью растворился, чтобы получить гладкую текстуру.

7. Сборка пирога: Выньте корж из духовки и быстро намажьте его клубничным вареньем, чтобы оно равномерно распределилось. Уложите нарезанную клубнику сверху варенья, затем распределите безе по ней, используя лопатку, чтобы создать привлекательный и деревенский вид.

8. Финальная выпечка: Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте еще около 35 минут, или до тех пор, пока безе не станет золотистым и хрустящим, но мягким внутри. Важно не открывать дверцу духовки в первые 20 минут выпечки, чтобы избежать оседания безе.

9. Охлаждение: Как только пирог испечется, выньте его из духовки и дайте остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов перед нарезкой. Это позволит вкусам развиться и упростит нарезку.

10. Подача: Нарежьте пирог на квадраты и подавайте с ванильным соусом или шариком ванильного мороженого для идеального контраста температур. Вы также можете добавить свежие листья мяты для дополнительной изысканности.

Практические советы:

- Выбор клубники: Выбирайте свежую, упругую и спелую клубнику, так как она обеспечит лучший вкус вашего пирога. Вы также можете использовать замороженную клубнику, но убедитесь, что вы ее разморозили и хорошо отцеживали перед использованием.

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать и с другими ягодами, такими как малина или черника, чтобы создать другой пирог с безе, который подойдет вашим предпочтениям.

- Сахар: Если вы хотите менее сладкий пирог, вы можете уменьшить количество сахара в тесте, но будьте осторожны с безе, которое должно быть достаточно сладким, чтобы сбалансировать кислотность клубники.

Пищевая ценность:

Этот пирог с клубникой является хорошим источником витамина C и антиоксидантов благодаря клубнике. Яйца и молоко добавляют качественный белок и кальций, что делает этот пирог более сбалансированным выбором по сравнению со многими другими десертами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой тип муки? Да, вы можете использовать цельнозерновую муку для более насыщенного вкуса и более плотной текстуры.

2. Как я могу хранить пирог? Пирог хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней.

3. Подходит ли пирог для особых случаев? Абсолютно! Этот пирог с клубникой и безе идеально подходит для вечеринок, дней рождения или просто чтобы произвести впечатление на гостей на летнем ужине.

Поэтому не стесняйтесь попробовать этот вкусный рецепт пирога с клубникой и безе. С каждым кусочком вы будете наслаждаться свежим вкусом лета, где каждый ингредиент гармонично сочетается, создавая незабываемый кулинарный опыт. Приятного аппетита!