Улитки с Кокосом

Чтобы приготовить вкусный пирог с кокосовой начинкой, начинаем с приготовления дрожжей. В миске добавляем 250 мл теплого молока, в котором растворяем чайную ложку сахара и щепотку соли, затем добавляем 10 граммов свежих дрожжей. Аккуратно перемешиваем и оставляем смесь подниматься примерно на 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Тем временем занимаемся тестом. В другой миске кладем 400 граммов муки и добавляем 250 граммов маргарина Rama, нарезанного кубиками. Начинаем замешивать тесто руками, чтобы маргарин хорошо вписался в муку, получая текстуру, похожую на влажный песок. После того как дрожжи поднялись, добавляем их в смесь муки и маргарина, вместе с четырьмя желтками и пакетиком разрыхлителя. Тесто замешиваем с большим терпением, пока оно не станет однородным и эластичным. После достижения желаемой консистенции накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься примерно на 30 минут в теплом месте, вдали от сквозняков. Тем временем готовим начинку. В другой миске взбиваем белки четырех яиц с щепоткой соли, используя электрический миксер, пока не получим крепкую пену. Затем постепенно добавляем 300 граммов сахара и непрерывно перемешиваем, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. После получения блестящей пены добавляем тертый кокос и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы не потерять воздух в смеси. Когда тесто поднялось, делим его на четыре равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатываем каждую порцию теста в прямоугольник, следя за тем, чтобы толщина была около одного сантиметра. Каждый прямоугольник щедро смазываем кокосовой начинкой, а затем плотно сворачиваем, формируя рулет. После того как все четыре части свернуты, нарезаем их на кусочки толщиной около 2 см. Полученные кусочки укладываем в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, оставляя небольшое пространство между ними, чтобы позволить им расширяться во время выпечки. Ставим форму в разогретую до умеренной температуры духовку и выпекаем рулеты, пока они не станут золотистыми и вкусными, примерно 25-30 минут. После того как вытащим их из духовки, даем пирогу остыть в форме, а затем перекладываем на блюдо. Наконец, посыпаем рулеты сахаром-пудрой, смешанным с ванильным сахаром, для особого вкуса и внешнего вида. Эти кокосовые рулеты идеально подходят для сладкого перекуса или вкусного десерта к чашечке кофе.