Σαλιγκάρια με Καρύδα

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα γεμιστή με καρύδα, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη μαγιά. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε 250 ml χλιαρού γάλακτος, στο οποίο διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ακολουθούμενο από 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Στο μεταξύ, φροντίζουμε τη ζύμη. Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε 400 γραμμάρια αλευριού και προσθέτουμε 250 γραμμάρια μαργαρίνης Rama, κομμένη σε κύβους. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας ώστε η μαργαρίνη να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι, αποκτώντας υφή παρόμοια με την υγρή άμμο.

Αφού φουσκώσει η μαγιά, την προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού και μαργαρίνης, μαζί με τους τέσσερις κρόκους αυγού και ένα φακελάκι baking powder. Ζυμώνουμε τη ζύμη με πολλή υπομονή, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Αφού αποκτήσουμε την επιθυμητή σύσταση, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα.

Στο μεταξύ, φροντίζουμε τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια των τεσσάρων αυγών με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά 300 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατεύουμε συνεχώς για να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Αφού αποκτήσουμε μια γυαλιστερή μαρέγκα, προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε σχήμα ορθογωνίου, προσέχοντας το πάχος να είναι περίπου ενός εκατοστού. Κάθε ορθογώνιο το αλείφουμε γενναιόδωρα με τη γέμιση καρύδας και στη συνέχεια το τυλίγουμε σφιχτά, σχηματίζοντας έναν κορμό. Αφού τυλίξουμε όλα τα τέσσερα μέρη, τα κόβουμε σε φέτες περίπου 2 εκ. πάχους.

Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ταψί που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψουμε την επέκταση κατά την ψησίμα. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε τα ρολά μέχρι να γίνουν χρυσά και νόστιμα, περίπου 25-30 λεπτά. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Τέλος, πασπαλίζουμε τα ρολά με άχνη ζάχαρη αναμειγμένη με ζάχαρη βανίλιας, για μια ιδιαίτερη γεύση και εμφάνιση. Αυτά τα ρολά καρύδας είναι ιδανικά για ένα γλυκό σνακ ή ένα νόστιμο επιδόρπιο μαζί με μια κούπα καφέ.