Caracóis com Coco

Para preparar um delicioso bolo recheado com coco, começamos preparando o fermento. Em uma tigela, adicionamos 250 ml de leite morno, no qual dissolvemos uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal, seguido de 10 gramas de fermento fresco. Misturamos suavemente e deixamos a mistura descansar por cerca de 10-15 minutos até que fique espumosa. Enquanto isso, cuidamos da massa. Em outra tigela, colocamos 400 gramas de farinha e adicionamos 250 gramas de margarina Rama, cortada em cubos. Começamos a amassar com as mãos para que a margarina se incorpore bem à farinha, obtendo uma textura semelhante à areia molhada.

Depois que o fermento cresceu, adicionamos à mistura de farinha e margarina, junto com as quatro gemas de ovo e um pacote de fermento em pó. Amassamos a massa com muita paciência até que fique homogênea e elástica. Depois de obter a consistência desejada, cobrimos a tigela com um pano limpo e deixamos a massa crescer por cerca de 30 minutos em um lugar quente, longe de correntes de ar.

Enquanto isso, cuidamos do recheio. Em outra tigela, batemos as claras dos quatro ovos com uma pitada de sal, usando uma batedeira elétrica, até obter uma espuma firme. Em seguida, adicionamos gradualmente 300 gramas de açúcar e misturamos continuamente para garantir que o açúcar se dissolva completamente. Depois de obter uma espuma brilhante, adicionamos o coco ralado e misturamos delicadamente com uma espátula, para não perder ar da mistura.

Quando a massa cresceu, dividimos em quatro partes iguais. Em uma superfície de trabalho enfarinhada, estendemos cada porção de massa em forma de retângulo, cuidando para que a espessura seja de cerca de um centímetro. Cada retângulo é generosamente espalhado com o recheio de coco e, em seguida, enrolamos firmemente, formando um tronco. Depois de enrolar todas as quatro partes, cortamos em fatias de cerca de 2 cm de espessura.

Colocamos as fatias obtidas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre elas para permitir a expansão durante o cozimento. Colocamos a assadeira em um forno pré-aquecido a uma temperatura moderada e assamos os rolos até que fiquem dourados e deliciosos, por cerca de 25-30 minutos. Após retirá-los do forno, deixamos o bolo esfriar na assadeira e, em seguida, transferimos para um prato. Por fim, polvilhamos os rolos com açúcar de confeiteiro misturado com açúcar de baunilha, para um sabor e aparência especiais. Esses rolos de coco são perfeitos para um lanche doce ou uma deliciosa sobremesa ao lado de uma xícara de café.