Escargots au Coco

Pour préparer un délicieux gâteau fourré à la noix de coco, nous commençons par préparer la levure. Dans un bol, nous ajoutons 250 ml de lait tiède, dans lequel nous dissolvons une cuillère à café de sucre et une pincée de sel, suivie de 10 grammes de levure fraîche. Nous mélangeons doucement et laissons la préparation lever pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Pendant ce temps, nous nous occupons de la pâte. Dans un autre bol, nous mettons 400 grammes de farine et ajoutons 250 grammes de margarine Rama, coupée en dés. Nous commençons à pétrir à la main pour bien incorporer la margarine à la farine, obtenant une texture semblable à du sable humide.

Après que la levure ait levé, nous l'ajoutons au mélange de farine et de margarine, avec les quatre jaunes d'œufs et un sachet de levure chimique. Nous pétrissons la pâte avec beaucoup de patience jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Une fois que nous avons obtenu la consistance désirée, nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons la pâte lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Entre-temps, nous nous occupons de la garniture. Dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs des quatre œufs avec une pincée de sel, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ensuite, nous ajoutons progressivement 300 grammes de sucre et mélangeons continuellement pour nous assurer que le sucre se dissolve complètement. Après avoir obtenu une mousse brillante, nous ajoutons la noix de coco râpée et mélangeons délicatement avec une spatule, pour ne pas perdre l'air de la préparation.

Lorsque la pâte a levé, nous la divisons en quatre parts égales. Sur un plan de travail fariné, nous étalons chaque portion de pâte sous forme de rectangle, en veillant à ce que l'épaisseur soit d'environ un centimètre. Chaque rectangle est généreusement tartiné de la garniture à la noix de coco, puis nous le roulons fermement, formant un boudin. Après avoir roulé les quatre parts, nous les coupons en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

Nous plaçons les tranches obtenues dans un plat graissé et fariné, en laissant un petit espace entre elles pour permettre l'expansion pendant la cuisson. Nous plaçons le plat dans un four préchauffé à température modérée et faisons cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et délicieux, environ 25-30 minutes. Après les avoir sortis du four, nous laissons le gâteau refroidir dans le plat, puis le transférons sur un plat. Enfin, nous saupoudrons les rouleaux de sucre glace mélangé avec du sucre vanillé, pour un goût et une apparence spéciaux. Ces rouleaux de noix de coco sont parfaits pour un en-cas sucré ou un délicieux dessert accompagné d'une tasse de café.