Тирамису с амаретти в стаканчиках

Тирамису с амаретти в стаканчиках подают холодным, обычно после еды, в отдельных порционных стаканчиках. Пропитанные эспрессо и ликёром печенья савоярди чередуются со слоями крема из маскарпоне, а десерт без выпечки завершают какао и целым печеньем. Я выбираю амаретти с ярко выраженным миндальным вкусом, потому что именно эта деталь мне здесь нравится больше всего. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Выдержка: не менее 30 минут. Общее время: не менее 50 минут. Порций: 6. Примерно 660 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г печенья савоярди
200 г печенья амаретти
250 мл эспрессо
50 мл ликёра амаретти
250 г маскарпоне
200 мл сливок для взбивания
100 г сахара
1 ст. л. какао

Приготовление

1. Измельчи печенье савоярди и 194 г печенья амаретти в кухонном комбайне, сделав несколько коротких включений, в течение 3 минут. Оставь 6 печений целыми для украшения. Если комбайна нет, положи печенье в чистое полотенце и раздави скалкой. 2. Взбивай сливки для взбивания с сахаром 4 минуты. Отдельно размешивай маскарпоне венчиком 2 минуты, затем вмешай его во взбитые сливки за 2 минуты. 3. Смешивай остывший эспрессо с ликёром амаретти 1 минуту. 4. Разложи измельчённое печенье по 6 стаканчикам и сбрызни кофейной смесью. Добавь щедрый слой крема, затем ещё один слой измельчённого печенья и сбрызни кофе. По очереди окуни 6 оставленных печений в кофе на 1-2 секунды и положи по одному в каждый стаканчик. Посыпь какао, затем убери стаканчики в холодильник минимум на 30 минут.

Примечания

Вместо 200 г печенья савоярди и 200 г амаретти можно взять 400 г амаретти; учти, что в амаретти есть миндаль, в печенье савоярди глютен, а в креме молочные продукты. Ликёр добавляют без кипячения; для безалкогольного варианта замени 50 мл ликёра на 50 мл остывшего эспрессо. Маленькое амаретти удобнее укладывать в стаканчики, а крупное можно разломать перед сборкой. Я готовлю десерт как минимум за 30 минут до еды, а если стаканчиков не хватает, беру большую стеклянную форму. В закрытом виде десерт хранится в холодильнике до 3 дней; если готовишь его накануне, оставь какао до подачи. Подаю его холодным, с чашкой эспрессо.