カップ入りアマレッティティラミス

カップ入りアマレッティティラミスは冷やして、たいてい食後に一人分ずつカップで出します。エスプレッソとリキュールを染み込ませたフィンガービスケットを、マスカルポーネクリームと交互に重ね、焼かずに作るデザートの仕上げにココアを振り、丸ごとのビスケットをのせます。私はアーモンドの風味がしっかりしたアマレッティを選びます。ここではその香りがいちばん気に入っているからです。準備時間：20分。加熱時間：0分。冷やす時間：30分以上。合計時間：50分以上。分量：6人分。1人分あたり約660 kcal、たんぱく質9 g。

材料

フィンガービスケット 200 g
アマレッティ 200 g
エスプレッソ 250 ml
アマレッティリキュール 50 ml
マスカルポーネ 250 g
生クリーム 200 ml
砂糖 100 g
ココア大さじ1

準備

1. フィンガービスケットとアマレッティ194 gをフードプロセッサーに入れ、数回パルスしながら3分かけて砕く。飾り用にアマレッティを6個、丸ごと取っておく。フードプロセッサーがなければ、ビスケットを清潔な布巾に包み、めん棒で砕く。 2. 生クリームと砂糖を一緒に4分泡立てる。別のボウルでマスカルポーネを泡立て器で2分混ぜ、さらに2分かけて生クリームに混ぜ込む。 3. 冷ましたエスプレッソとアマレッティリキュールを1分混ぜる。 4. 砕いたビスケットを6つのカップに分け、コーヒー液をかける。クリームをたっぷり重ね、その上にもう一層砕いたビスケットをのせてコーヒーをかける。取っておいた6個のビスケットを一つずつコーヒーに1-2秒浸し、それぞれのカップに一つずつ置く。ココアを振り、カップを冷蔵庫で少なくとも30分冷やす。

メモ

フィンガービスケット200 gとアマレッティ200 gの代わりに、アマレッティ400 gを使ってもよい。アマレッティにはアーモンド、フィンガービスケットにはグルテンが含まれ、クリームには乳製品が含まれるので注意。リキュールは煮立てずに加える。アルコールなしにする場合は、この50 mlを冷ましたエスプレッソ50 mlに置き換える。小さなアマレッティはカップに入れやすく、大きいものは組み立てる前に割っておくとよい。私は食事の少なくとも30分前に作ります。カップが足りないときは、大きなガラス容器を使います。ふたをして冷蔵庫に入れれば、デザートは最大3日保存できます。前日に作るなら、ココアは食べる直前に振ります。冷やした状態で、エスプレッソを添えて食卓に出します。