Tiramisu cu biscuiți Amaretti la pahar

Tiramisu la pahar cu biscuiți Amaretti se servește rece, de obicei după masă, în cupe individuale. Pișcoturile însiropate cu espresso și lichior stau între straturi de cremă de mascarpone, iar desertul fără coacere se încheie cu cacao și câte un biscuit întreg. Eu aleg amaretti cu aromă pronunțată de migdale, fiindcă acesta e detaliul care mă încântă cel mai mult aici. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: cel puțin 30 de minute. Timp total: cel puțin 50 de minute. Porții: 6. Aproximativ 660 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g pișcoturi
200 g biscuiți Amaretti
250 ml cafea espresso
50 ml lichior Amaretti
250 g mascarpone
200 ml smântână pentru frișcă
100 g zahăr
1 lingură cacao

Preparare

1. Zdrobește pișcoturile și 194 g de biscuiți Amaretti în robot, cu câteva impulsuri, timp de 3 minute. Păstrează 6 biscuiți întregi pentru decor. Fără robot, pune biscuiții într-un prosop curat și zdrobește-i cu sucitorul. 2. Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul timp de 4 minute. Separat, amestecă mascarponele cu telul 2 minute, apoi încorporează-l în frișcă în 2 minute. 3. Amestecă espresso-ul răcit cu lichiorul Amaretti timp de 1 minut. 4. Împarte biscuiții zdrobiți în 6 cupe și stropește-i cu amestecul de cafea. Pune un strat generos de cremă, apoi încă un strat de biscuiți zdrobiți, stropit cu cafea. Scufundă pe rând cei 6 biscuiți păstrați în cafea timp de 1-2 secunde și așază câte unul în fiecare cupă. Pudrează cu cacao, apoi lasă cupele la frigider cel puțin 30 de minute.

Note

Poți folosi 400 g de amaretti în locul celor 200 g de pișcoturi și 200 g de amaretti; ține cont că amaretti conțin migdale, pișcoturile gluten, iar crema lactate. Lichiorul se adaugă fără fierbere; pentru varianta fără alcool, înlocuiește cei 50 ml cu 50 ml de espresso răcit. Amaretti mici intră mai ușor în cupe, iar pe cei mari îi poți rupe înainte de montare. Eu îl pregătesc cu cel puțin 30 de minute înainte de masă, iar când nu-mi ajung cupele aleg un vas mare din sticlă. Acoperit, desertul se păstrează la frigider până la 3 zile; dacă îl faci din ajun, păstrează cacaoa pentru momentul servirii. Îl pun pe masă rece, cu o cafea espresso alături.