Tiramisu aux amaretti en verrines

Name: Tiramisu aux amaretti en verrines
Ingredients: 200 g de biscuits à la cuillère; 200 g d’amaretti; 250 ml de café espresso; 50 ml de liqueur Amaretti; 250 g de mascarpone; 200 ml de crème à fouetter; 100 g de sucre; 1 cuillère à soupe de cacao

Désert - Tiramisu aux amaretti en verrines par Anuta K. - Recettes Recipia

Le tiramisu aux amaretti en verrines se sert froid, généralement après le repas, dans des portions individuelles. Les biscuits à la cuillère imbibés d’espresso et de liqueur se glissent entre des couches de crème au mascarpone, et ce dessert sans cuisson se termine par du cacao et un amaretti entier. Je choisis des amaretti au goût d’amande prononcé, parce que c’est ce détail qui me plaît le plus ici. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : au moins 30 minutes. Temps total : au moins 50 minutes. Portions : 6. Environ 660 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de biscuits à la cuillère
200 g d’amaretti
250 ml de café espresso
50 ml de liqueur Amaretti
250 g de mascarpone
200 ml de crème à fouetter
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de cacao

Préparation

1. Réduis en miettes les biscuits à la cuillère et 194 g d’amaretti au robot, en donnant quelques impulsions, pendant 3 minutes. Garde 6 amaretti entiers pour la décoration. Sans robot, mets les biscuits dans un torchon propre et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie. 2. Fouette la crème à fouetter avec le sucre pendant 4 minutes. À part, mélange le mascarpone au fouet pendant 2 minutes, puis incorpore-le à la crème fouettée en 2 minutes. 3. Mélange l’espresso refroidi avec la liqueur Amaretti pendant 1 minute. 4. Répartis les biscuits émiettés dans 6 verrines et arrose-les du mélange au café. Ajoute une généreuse couche de crème, puis une autre couche de biscuits émiettés, arrosée de café. Trempe les 6 amaretti réservés dans le café, un par un, pendant 1-2 secondes, puis dépose-en un dans chaque verrine. Saupoudre de cacao, puis place les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Notes

Tu peux utiliser 400 g d’amaretti à la place des 200 g de biscuits à la cuillère et des 200 g d’amaretti ; n’oublie pas que les amaretti contiennent des amandes, les biscuits à la cuillère du gluten et la crème des produits laitiers. Ajoute la liqueur sans la faire chauffer ; pour une version sans alcool, remplace les 50 ml par 50 ml d’espresso refroidi. Les petits amaretti entrent plus facilement dans les verrines, et tu peux casser les gros avant le montage. Je le prépare au moins 30 minutes avant le repas et, quand je n’ai pas assez de verrines, je prends un grand plat en verre. Couvert, le dessert se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; si tu le prépares la veille, garde le cacao pour le moment de servir. Je le sers froid, avec un espresso à côté.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du café filtre à la place de l’espresso ?

Oui, utilise 250 ml de café filtre bien corsé et laisse-le revenir à température ambiante avant d’imbiber les biscuits.

Pourquoi la crème reste-t-elle molle ?

La crème à fouetter doit contenir au moins 30 % de matières grasses et être froide ; fouette-la jusqu’à obtenir des pics souples, puis incorpore le mascarpone.

Puis-je émietter les biscuits sans robot ?

Oui, mets-les dans un torchon propre et passe le rouleau à pâtisserie dessus jusqu’à obtenir des morceaux d’environ 5 mm.