Τιραμισού σε ποτήρι με μπισκότα αμαρέτι

Το τιραμισού σε ποτήρι με μπισκότα αμαρέτι σερβίρεται κρύο, συνήθως μετά το φαγητό, σε ατομικά ποτήρια. Τα σαβαγιάρ, βουτηγμένα σε εσπρέσο και λικέρ, μπαίνουν ανάμεσα σε στρώσεις κρέμας μασκαρπόνε, ενώ το γλυκό χωρίς ψήσιμο ολοκληρώνεται με κακάο και από ένα ολόκληρο μπισκότο. Διαλέγω αμαρέτι με έντονο άρωμα αμυγδάλου, γιατί αυτή είναι η λεπτομέρεια που μου αρέσει περισσότερο εδώ. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: τουλάχιστον 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 50 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 660 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g σαβαγιάρ
200 g μπισκότα αμαρέτι
250 ml καφές εσπρέσο
50 ml λικέρ αμαρέτι
250 g μασκαρπόνε
200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
100 g ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κακάο

Προετοιμασία

1. Θρυμμάτισε τα σαβαγιάρ και 194 g μπισκότα αμαρέτι στο πολυμίξερ, με μερικά σύντομα πατήματα, για 3 λεπτά. Κράτησε 6 ολόκληρα μπισκότα για το γαρνίρισμα. Αν δεν έχεις πολυμίξερ, βάλε τα μπισκότα σε μια καθαρή πετσέτα και θρυμμάτισέ τα με τον πλάστη. 2. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη για 4 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το μασκαρπόνε με σύρμα για 2 λεπτά και μετά ενσωμάτωσέ το στην κρέμα μέσα σε 2 λεπτά. 3. Ανακάτεψε τον κρύο εσπρέσο με το λικέρ αμαρέτι για 1 λεπτό. 4. Μοίρασε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε 6 ποτήρια και ράντισέ τα με το μείγμα του καφέ. Βάλε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και μετά άλλη μία στρώση θρυμματισμένων μπισκότων, ραντισμένων με καφέ. Βούτηξε ένα ένα τα 6 μπισκότα που κράτησες στον καφέ για 1-2 δευτερόλεπτα και βάλε από ένα σε κάθε ποτήρι. Πασπάλισε με κακάο και άφησε τα ποτήρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σημειώσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 400 g αμαρέτι αντί για τα 200 g σαβαγιάρ και τα 200 g αμαρέτι. Έχε υπόψη ότι τα αμαρέτι περιέχουν αμύγδαλα, τα σαβαγιάρ γλουτένη και η κρέμα γαλακτοκομικά. Το λικέρ προστίθεται χωρίς να βράσει. Για την εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 50 ml με 50 ml κρύο εσπρέσο. Τα μικρά αμαρέτι χωρούν πιο εύκολα στα ποτήρια, ενώ τα μεγάλα μπορείς να τα σπάσεις πριν από τη συναρμολόγηση. Το ετοιμάζω τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το φαγητό και, όταν δεν μου φτάνουν τα ποτήρια, διαλέγω ένα μεγάλο γυάλινο σκεύος. Σκεπασμένο, το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Αν το φτιάξεις από την προηγουμένη, κράτησε το κακάο για την ώρα του σερβιρίσματος. Το σερβίρω κρύο, με έναν εσπρέσο στο πλάι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καφέ φίλτρου αντί για εσπρέσο;

Ναι, χρησιμοποίησε 250 ml δυνατού καφέ φίλτρου και άφησέ τον να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν μουσκέψεις τα μπισκότα.

Γιατί η κρέμα μένει μαλακή;

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λιπαρά και να είναι κρύα. Χτύπησέ τη μέχρι να σχηματίζει μαλακές κορυφές και μετά ενσωμάτωσε το μασκαρπόνε.