Tiramisu amaretti w pucharkach

Tiramisu amaretti w pucharkach podaje się na zimno, zazwyczaj po posiłku, w pojedynczych porcjach. Biszkopty nasączone espresso i likierem układa się między warstwami kremu z mascarpone, a deser bez pieczenia wieńczy kakao i całe ciasteczko. Wybieram amaretti o wyraźnym migdałowym aromacie, bo właśnie ten szczegół najbardziej mnie tu zachwyca. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Chłodzenie: co najmniej 30 minut. Łączny czas: co najmniej 50 minut. Porcje: 6. Około 660 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

200 g biszkoptów
200 g ciasteczek Amaretti
250 ml espresso
50 ml likieru Amaretti
250 g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki
100 g cukru
1 łyżka kakao

Przygotowanie

1. Rozdrobnij biszkopty i 194 g ciasteczek Amaretti w malakserze, kilkoma krótkimi impulsami, przez 3 minuty. Odłóż 6 całych ciasteczek do dekoracji. Jeśli nie masz malaksera, włóż ciasteczka do czystej ściereczki i rozkrusz je wałkiem. 2. Ubij śmietankę kremówkę z cukrem przez 4 minuty. Osobno wymieszaj mascarpone trzepaczką przez 2 minuty, a następnie połącz je z ubitą śmietanką w ciągu 2 minut. 3. Wymieszaj wystudzone espresso z likierem Amaretti przez 1 minutę. 4. Rozdziel rozdrobnione ciasteczka między 6 pucharków i skrop je kawą. Nałóż obfitą warstwę kremu, a potem kolejną warstwę rozdrobnionych ciasteczek i skrop kawą. Zanurzaj po kolei 6 odłożonych ciasteczek w kawie przez 1-2 sekundy i włóż po jednym do każdego pucharka. Oprósz kakao, a następnie wstaw pucharki do lodówki na co najmniej 30 minut.

Uwagi

Zamiast 200 g biszkoptów i 200 g amaretti możesz użyć 400 g amaretti. Pamiętaj, że amaretti zawierają migdały, biszkopty gluten, a krem nabiał. Likier dodaje się bez gotowania. W wersji bez alkoholu zastąp 50 ml likieru 50 ml wystudzonego espresso. Małe amaretti łatwiej mieszczą się w pucharkach, a duże możesz połamać przed układaniem warstw. Przygotowuję deser co najmniej 30 minut przed posiłkiem, a kiedy brakuje mi pucharków, wybieram duże szklane naczynie. Pod przykryciem deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Jeśli przygotowujesz go dzień wcześniej, kakao zostaw do chwili podania. Podaję go schłodzonego, z espresso obok.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć kawy przelewowej zamiast espresso?

Tak, użyj 250 ml mocnej kawy przelewowej i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową, zanim nasączysz ciasteczka.

Dlaczego krem pozostaje rzadki?

Śmietanka kremówka powinna mieć co najmniej 30% tłuszczu i być zimna. Ubij ją, aż będzie trzymać miękkie wierzchołki, a następnie wmieszaj mascarpone.

Czy mogę rozdrobnić ciasteczka bez malaksera?

Tak, włóż je do czystej ściereczki i wałkuj, aż zostaną kawałki o wielkości około 5 mm.