Tiramisù in bicchiere con amaretti

Il tiramisù in bicchiere con amaretti si serve freddo, di solito a fine pasto, in porzioni individuali. I savoiardi inzuppati nell’espresso e nel liquore si alternano a strati di crema al mascarpone, e il dessert senza cottura si completa con cacao e un amaretto intero. Scelgo amaretti dal gusto intenso di mandorla, perché è questo il dettaglio che mi piace di più. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: almeno 30 minuti. Tempo totale: almeno 50 minuti. Porzioni: 6. Circa 660 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di savoiardi
200 g di amaretti
250 ml di caffè espresso
50 ml di liquore all’amaretto
250 g di mascarpone
200 ml di panna da montare
100 g di zucchero
1 cucchiaio di cacao

Preparazione

1. Sbriciola i savoiardi e 194 g di amaretti nel robot da cucina, con qualche impulso, per 3 minuti. Tieni da parte 6 amaretti interi per decorare. Se non hai il robot, metti i biscotti in un canovaccio pulito e sbriciolali con il mattarello. 2. Monta la panna con lo zucchero per 4 minuti. A parte, lavora il mascarpone con una frusta per 2 minuti, poi incorporalo alla panna in 2 minuti. 3. Mescola l’espresso raffreddato con il liquore all’amaretto per 1 minuto. 4. Dividi i biscotti sbriciolati in 6 bicchieri e bagnali con la miscela di caffè. Aggiungi uno strato abbondante di crema, poi un altro strato di biscotti sbriciolati, bagnati con il caffè. Immergi uno alla volta i 6 amaretti tenuti da parte nel caffè per 1-2 secondi e mettine uno in ogni bicchiere. Spolvera con il cacao, poi lascia i bicchieri in frigorifero per almeno 30 minuti.

Note

Puoi usare 400 g di amaretti al posto dei 200 g di savoiardi e dei 200 g di amaretti; tieni presente che gli amaretti contengono mandorle, i savoiardi glutine e la crema latticini. Il liquore si aggiunge senza farlo bollire; per la versione senza alcol, sostituisci i 50 ml con 50 ml di espresso raffreddato. Gli amaretti piccoli entrano più facilmente nei bicchieri, mentre quelli grandi puoi spezzarli prima di assemblare il dessert. Lo preparo almeno 30 minuti prima di mangiare e, quando non ho abbastanza bicchieri, scelgo una grande pirofila di vetro. Coperto, il dessert si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; se lo prepari il giorno prima, tieni da parte il cacao fino al momento di servirlo. Lo servo freddo, con un espresso accanto.