Саварине фалше, румынские пирожные

Саварине фалше, румынские пирожные с пышным бисквитом из яиц, муки и сливочного масла, пропитанные ромом, с начинкой из взбитых сливок и клубничным вареньем сверху. Больше всего мне нравится мягкий корж, похожий на простой кекс; я предпочитаю их охлаждёнными, с тонким слоем варенья поверх сливок, чтобы были видны оба слоя. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 40 минут. Общее время: 80 минут. Порций: 6. Примерно 320 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

3 яйца
3 столовые ложки сахара
1 ампула ромовой эссенции
50 г сливочного масла
5 столовых ложек муки
10 г разрыхлителя

Для сиропа

100 мл воды
2 столовые ложки сахара
1 ампула ромовой эссенции

Для начинки и украшения

200 мл сливок для взбивания
100 г клубничного варенья

Приготовление

1. Отдели белки от желтков. Взбей белки до устойчивой пены и отставь. 2. Взбей желтки с 3 столовыми ложками сахара и 1 ампулой ромовой эссенции. Добавь растопленное и немного остывшее сливочное масло, затем взбивай, пока масса не станет пышной. 3. Добавь муку и разрыхлитель, затем белки, аккуратно перемешивая, пока тесто не станет однородным и густым. 4. Наполни формочки наполовину и выпекай при 180°C 15-20 минут, пока коржи не подрумянятся. Оставь их остывать на 30 минут. 5. Для сиропа смешай воду с 2 столовыми ложками сахара и 1 ампулой ромовой эссенции, пока сахар не растворится. 6. Разрежь остывшие коржи пополам и пропитай сиропом обе половинки. Оставь на 10 минут, чтобы сироп впитался. 7. Взбей сливки до устойчивости. Наполни коржи взбитыми сливками и выложи сверху клубничное варенье.

Примечания

Яйца легче взбиваются, если они комнатной температуры. В маленьких формочках коржи выпекаются быстрее, поэтому начинай проверять их через 15 минут; густое варенье держится на сливках лучше, чем варенье с большим количеством сиропа. Если варенье слишком жидкое, перед использованием немного слей сироп. Можно взять такое же количество малинового варенья; в тесте есть глютен, яйца и молочные продукты. К этим пирожным хорошо подходит чёрный чай, который сочетается с ароматом рома. В закрытом виде в холодильнике они хранятся не дольше 3 дней.