サヴァリネ・ファルシェ、ルーマニア風のお菓子

サヴァリネ・ファルシェは、卵、小麦粉、バターで作るふんわりした生地にラム酒シロップを染み込ませ、ホイップクリームを挟んで、いちごジャムをのせたルーマニア風のお菓子です。特に、シンプルなパウンドケーキに近い、やわらかな生地が気に入っています。冷やして食べるのが好きで、クリームの上にジャムを薄く広げ、両方の層が見えるくらいにします。準備：20分。焼き時間：20分。休ませる時間：40分。合計：80分。6人分。1人分あたり約320 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地：
卵 3個
砂糖大さじ3
ラムエッセンス 1アンプル
バター 50 g
小麦粉大さじ5
ベーキングパウダー 10 g
シロップ：
水 100 ml
砂糖大さじ2
ラムエッセンス 1アンプル
フィリングと仕上げ：
生クリーム 200 ml
いちごジャム 100 g

準備

1. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白を泡立て、しっかりと角が立ったら脇に置いておく。 2. 卵黄に砂糖大さじ3とラムエッセンス1アンプルを加えて混ぜる。溶かして少し冷ましたバターを加え、ふんわりするまで泡立てる。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、続けて卵白を加える。やさしく混ぜ、均一で濃い生地にする。 4. 型の半分まで生地を入れ、180°Cで15-20分、表面に焼き色がつくまで焼く。30分冷ます。 5. シロップを作る。水に砂糖大さじ2とラムエッセンス1アンプルを加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。 6. 冷めた生地を半分に切り、両方にシロップを染み込ませる。シロップがなじむまで10分置く。 7. 生クリームをしっかり泡立てる。生地にホイップクリームを挟み、上にいちごジャムをのせる。

メモ

卵は室温に戻しておくと泡立てやすくなります。小さな型では生地が早く焼けるので、15分から様子を見てください。シロップが多いジャムより、濃度のあるジャムのほうがクリームの上にのせやすいです。ジャムがゆるい場合は、使う前にシロップを少し切ってください。同量のラズベリージャムでも作れます。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれます。ラムの香りによく合う紅茶と一緒にどうぞ。蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。