नकली सावरिन

नकली सावरिन अंडे, आटे और मक्खन से बने फूले हुए केक होते हैं, जिन्हें रम की चाशनी में भिगोकर व्हिप्ड क्रीम से भरा जाता है और ऊपर से स्ट्रॉबेरी जैम लगाया जाता है। मुझे इनका नरम केक जैसा बेस सबसे अच्छा लगता है; मैं इन्हें ठंडा खाना पसंद करती हूँ, ऊपर जैम की पतली परत लगाकर, ताकि क्रीम और जैम की दोनों परतें दिखती रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम देने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 320 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

घोल के लिए

3 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी
1 शीशी रम एसेंस
50 g मक्खन
5 बड़े चम्मच आटा
10 g बेकिंग पाउडर

चाशनी के लिए

100 ml पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
1 शीशी रम एसेंस

भरने और सजाने के लिए

200 ml व्हिपिंग क्रीम
100 g स्ट्रॉबेरी जैम

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को तब तक फेंटें, जब तक वह अच्छी तरह कड़क न हो जाए, फिर अलग रख दें। 2. जर्दी को 3 बड़े चम्मच चीनी और 1 शीशी रम एसेंस के साथ फेंटें। थोड़ा ठंडा किया हुआ पिघला मक्खन डालें, फिर मिश्रण को झागदार होने तक फेंटें। 3. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर सफेदी को हल्के हाथ से मिलाते हुए तब तक फेंटें, जब तक गाढ़ा और एकसार घोल न बन जाए। 4. साँचे आधे भरें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक केक सुनहरे भूरे न हो जाएँ। उन्हें 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. चाशनी के लिए पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 शीशी रम एसेंस मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए। 6. ठंडे केक को बीच से काटकर दो हिस्से करें और दोनों हिस्सों पर चाशनी डालें। उन्हें 10 मिनट चाशनी सोखने दें। 7. व्हिपिंग क्रीम को कड़क होने तक फेंटें। केक के बीच क्रीम भरें और ऊपर स्ट्रॉबेरी जैम लगाएँ।

अंडे कमरे के तापमान पर हों तो आसानी से फेंटे जाते हैं। छोटे साँचे में केक जल्दी पकते हैं, इसलिए 15 मिनट से ही जाँच लें; गाढ़ा जैम क्रीम पर अच्छी तरह टिका रहता है, जबकि बहुत चाशनी वाला जैम नहीं। अगर जैम बहुत पतला हो, तो इस्तेमाल करने से पहले थोड़ी चाशनी निकाल दें। आप उतनी ही मात्रा में रास्पबेरी जैम भी डाल सकते हैं; घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं। इनके साथ काली चाय अच्छी लगती है, जो रम की खुशबू के साथ जंचती है। ढककर फ्रिज में रखने पर ये अधिकतम 3 दिन तक ठीक रहते हैं।