Savarine false, rumänische Savarin-Küchlein

Name: Savarine false, rumänische Savarin-Küchlein
Ingredients: 3 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 1 Fläschchen Rumaroma; 50 g Butter; 5 Esslöffel Mehl; 10 g Backpulver; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Zucker; 1 Fläschchen Rumaroma; 200 ml Schlagsahne; 100 g Erdbeerkonfitüre

Wüste - Savarine false, rumänische Savarin-Küchlein von Jana C. - Recipia Rezepte

Savarine false sind rumänische Küchlein mit einem lockeren Boden aus Eiern, Mehl und Butter, der mit Rumsirup getränkt, mit Schlagsahne gefüllt und mit Erdbeerkonfitüre bedeckt wird. Am liebsten mag ich den weichen Boden, der an einen einfachen Rührkuchen erinnert; am besten schmecken sie mir kalt, mit einer dünnen Schicht Konfitüre auf der Sahne, sodass beide Schichten sichtbar bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 6. Pro Portion etwa 320 kcal und 5 g Eiweiß.

Zutaten

Für den Teig

3 Eier
3 Esslöffel Zucker
1 Fläschchen Rumaroma
50 g Butter
5 Esslöffel Mehl
10 g Backpulver

Für den Sirup

100 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Fläschchen Rumaroma

Für Füllung und Dekoration

200 ml Schlagsahne
100 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet, und stelle es beiseite. 2. Verrühre die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker und 1 Fläschchen Rumaroma. Gib die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter dazu und schlage alles, bis die Masse schaumig ist. 3. Hebe Mehl und Backpulver unter, dann das Eiweiß, und zwar mit vorsichtigen Bewegungen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. 4. Fülle die Förmchen zur Hälfte und backe die Böden bei 180°C 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie 30 Minuten abkühlen. 5. Für den Sirup verrührst du das Wasser mit 2 Esslöffeln Zucker und 1 Fläschchen Rumaroma, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 6. Schneide die abgekühlten Böden waagerecht durch und tränke beide Hälften mit dem Sirup. Lass sie 10 Minuten stehen, damit sie den Sirup aufnehmen. 7. Schlage die flüssige Sahne steif. Fülle die Böden mit Sahne und gib die Erdbeerkonfitüre darauf.

Hinweise

Eier lassen sich leichter aufschlagen, wenn sie Zimmertemperatur haben. In kleinen Förmchen backen die Böden schneller, kontrolliere sie deshalb ab 15 Minuten; dicke Konfitüre hält besser auf der Sahne als eine mit viel Sirup. Ist die Konfitüre zu flüssig, lass vor der Verwendung etwas Sirup abtropfen. Du kannst die gleiche Menge Himbeerkonfitüre nehmen; der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Dazu passt schwarzer Tee, der gut mit dem Rumaroma harmoniert. Abgedeckt im Kühlschrank halten sie sich höchstens 3 Tage.