Savarine false, gâteaux roumains au sirop

Name: Savarine false, gâteaux roumains au sirop
Ingredients: 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 ampoule d’arôme de rhum; 50 g de beurre; 5 cuillères à soupe de farine; 10 g de levure chimique; 100 ml d’eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 ampoule d’arôme de rhum; 200 ml de crème liquide à fouetter; 100 g de confiture de fraises

Désert - Savarine false, gâteaux roumains au sirop par Jana C. - Recettes Recipia

Les savarine false, de petits gâteaux roumains au sirop, ont une génoise légère aux œufs, à la farine et au beurre, imbibée de sirop au rhum, puis garnie de crème fouettée et recouverte de confiture de fraises. J’aime surtout leur texture moelleuse, proche d’un gâteau tout simple; je les préfère froids, avec une fine couche de confiture sur la crème, pour que les deux couches restent visibles. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 20 minutes. Repos: 40 minutes. Temps total: 80 minutes. Portions: 6. Environ 320 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 ampoule d’arôme de rhum
50 g de beurre
5 cuillères à soupe de farine
10 g de levure chimique

Pour le sirop

100 ml d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 ampoule d’arôme de rhum

Pour la garniture et la décoration

200 ml de crème liquide à fouetter
100 g de confiture de fraises

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, puis réservez-les. 2. Fouettez les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre et 1 ampoule d’arôme de rhum. Ajoutez le beurre fondu et légèrement refroidi, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 3. Incorporez la farine et la levure chimique, puis les blancs, délicatement, jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse. 4. Remplissez les moules à moitié et faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. Laissez-les refroidir 30 minutes. 5. Pour le sirop, mélangez l’eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 ampoule d’arôme de rhum, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 6. Coupez les gâteaux refroidis en deux et imbibez les deux moitiés de sirop. Laissez-les reposer 10 minutes pour qu’ils l’absorbent. 7. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Garnissez les gâteaux de crème fouettée et ajoutez la confiture de fraises par-dessus.

Notes

Les œufs se battent plus facilement à température ambiante. Dans de petits moules, les gâteaux cuisent plus vite, alors vérifiez-les à partir de 15 minutes; la confiture épaisse tient mieux sur la crème qu’une confiture très sirupeuse. Si la confiture est trop liquide, égouttez un peu de sirop avant de l’utiliser. Vous pouvez mettre la même quantité de confiture de framboises; la pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Ils vont bien avec du thé noir, qui s’accorde avec le parfum du rhum. Conservés couverts au réfrigérateur, ils se gardent 3 jours maximum.