Savarinas falsas, bolinhos com rum e natas

Savarinas falsas são bolinhos fofos de ovos, farinha e manteiga, embebidos em rum, recheados com natas batidas e cobertos com compota de morango. Gosto sobretudo da massa macia, parecida com a de um bolo simples; prefiro-os frios, com uma camada fina de compota por cima das natas, apenas o suficiente para se verem as duas camadas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 40 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 6. Cerca de 320 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 ampola de essência de rum
50 g de manteiga
5 colheres de sopa de farinha
10 g de fermento em pó

Para a calda

100 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 ampola de essência de rum

Para o recheio e a decoração

200 ml de natas para bater
100 g de compota de morango

Preparação

1. Separa os ovos. Bate as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e reserva. 2. Bate as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 ampola de essência de rum. Junta a manteiga derretida e ligeiramente arrefecida e bate até a mistura ficar fofa. 3. Incorpora a farinha e o fermento em pó e, depois, as claras, com movimentos suaves, até obteres uma massa espessa e homogénea. 4. Enche as formas até meio e leva ao forno a 180°C durante 15-20 minutos, até os bolinhos ficarem dourados. Deixa arrefecer durante 30 minutos. 5. Para a calda, mistura a água com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 ampola de essência de rum, até o açúcar se dissolver. 6. Corta os bolinhos frios ao meio e rega as duas metades com a calda. Deixa repousar 10 minutos para a absorverem. 7. Bate as natas até ficarem firmes. Recheia os bolinhos com as natas e põe a compota de morango por cima.

Notas

Os ovos batem-se mais facilmente quando estão à temperatura ambiente. Em formas pequenas, os bolinhos cozem mais depressa, por isso verifica-os aos 15 minutos; a compota espessa fica melhor sobre as natas do que uma com muito xarope. Se a compota estiver demasiado líquida, escorre um pouco do xarope antes de a usar. Podes usar a mesma quantidade de compota de framboesa; a massa contém glúten, ovos e laticínios. Acompanham bem com chá preto, que combina com o aroma do rum. Conservados tapados no frigorífico, duram no máximo 3 dias.