Savarine false

Savarine false au un blat pufos din ouă, făină și unt, însiropat cu rom, apoi umplut cu frișcă și acoperit cu dulceață de căpșuni. Îmi place mai ales blatul moale, apropiat de un chec simplu; le prefer reci, cu dulceața întinsă subțire peste frișcă, cât să rămână vizibile ambele straturi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 6. Aproximativ 320 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

3 ouă
3 linguri zahăr
1 fiolă esență de rom
50 g unt
5 linguri făină
10 g praf de copt

Pentru sirop

100 ml apă
2 linguri zahăr
1 fiolă esență de rom

Pentru umplutură și decor

200 ml frișcă lichidă
100 g dulceață de căpșuni

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile spumă, până se țin bine pe tel, și lasă-le deoparte. 2. Mixează gălbenușurile cu 3 linguri de zahăr și 1 fiolă de esență de rom. Adaugă untul topit și răcit puțin, apoi bate până când compoziția devine spumoasă. 3. Încorporează făina și praful de copt, apoi albușurile, cu mișcări ușoare, până obții un aluat omogen și gros. 4. Umple formele pe jumătate și coace la 180°C timp de 15-20 de minute, până când blaturile sunt rumenite. Lasă-le să se răcească 30 de minute. 5. Pentru sirop, amestecă apa cu 2 linguri de zahăr și 1 fiolă de esență de rom, până se dizolvă zahărul. 6. Taie blaturile răcite în două și însiropează ambele jumătăți. Lasă-le 10 minute să tragă siropul. 7. Bate frișca lichidă până se întărește. Umple blaturile cu frișcă și pune deasupra dulceața de căpșuni.

Note

Ouăle se bat mai ușor dacă sunt la temperatura camerei. În forme mici, blaturile se coc mai repede, așa că verifică-le de la 15 minute; dulceața groasă stă mai bine pe frișcă decât una cu mult sirop. Dacă dulceața e prea fluidă, scurge puțin siropul înainte de folosire. Poți pune dulceață de zmeură în aceeași cantitate; aluatul conține gluten, ouă și lactate. Se potrivesc cu ceai negru, care merge bine cu aroma de rom. Păstrate acoperite la frigider, țin cel mult 3 zile.