Рассыпчатое печенье с овсяными хлопьями

Рассыпчатое печенье с овсяными хлопьями выпекается около 15 минут, пока края не подрумянятся. Тесто с маслом, коринками и кокосом обволакивает хлопья, а я оставляю их целыми: мне нравится видеть кусочки овсянки в каждом печенье и сохранять более грубую текстуру, а не делать тесто гладким. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 63 минуты. Отдых: 20 минут. Всего: 103 минуты. Порций: 10. Примерно 450 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г сливочного масла
6 столовых ложек сахара
2 яйца
1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
300 г овсяных хлопьев
100 г кокосовой стружки
150 г коринок
100 г муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)

Приготовление

1. Растопи масло в сотейнике на слабом огне в течение 3 минут, пока оно не станет жидким. Добавь сахар и перемешай до однородности. 2. Взбей яйца, влей их в масло и перемешай. Добавь корицу и ванильный экстракт. 3. Добавь овсяные хлопья, кокосовую стружку и коринки, затем аккуратно перемешай. 4. Смешай муку с разрыхлителем и вмешай в тесто. 5. Застели противень бумагой для выпечки. Смоченными руками сформируй круглое печенье и выложи на противень. Выпекай каждый из четырёх противней по очереди при 160°C по 15 минут, пока края не подрумянятся. Можно придать печенью форму батончиков. 6. Достань печенье из духовки и оставь остывать на 20 минут.

Примечания

В закрытой коробке печенье хранится до 3 дней; дай ему остыть, прежде чем закрывать коробку. Вместо коринок можно взять обычный изюм, тоже 150 г. Маленькое печенье подрумянивается быстрее, поэтому проверяй края, не дожидаясь окончания 15 минут. Я делю тесто на порции для всех четырёх противней до начала выпечки, чтобы не прерываться между партиями. Вместо изюма можно добавить 150 г рубленого шоколада; в печенье есть глютен, яйца и молочные продукты, подаю его с чёрным чаем.