Kruche ciasteczka owsiane

Kruche ciasteczka owsiane pieką się około 15 minut, aż się zarumienią na brzegach. Ciasto z masłem, rodzynkami koryntkami i kokosem spaja płatki, a ja zostawiam je w całości, bo lubię widzieć kawałki owsa w każdym ciasteczku i zachować bardziej chrupiącą teksturę zamiast gładkiego ciasta. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 63 minuty. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 103 minuty. Porcje: 10. Około 450 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

200 g masła
6 łyżek cukru
2 jajka
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 g płatków owsianych
100 g wiórków kokosowych
150 g rodzynek koryntek
100 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)

Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu przez 3 minuty, aż będzie płynne. Dodaj cukier i mieszaj, aż składniki się połączą. 2. Roztrzep jajka, wlej je do masła i wymieszaj. Dodaj cynamon i ekstrakt waniliowy. 3. Dodaj płatki owsiane, wiórki kokosowe i rodzynki koryntki, a następnie delikatnie wymieszaj. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj ją do ciasta. 5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Zwilżonymi dłońmi uformuj okrągłe ciasteczka i ułóż je na blasze. Piecz każdą z czterech blach kolejno w temperaturze 160°C przez 15 minut, aż ciasteczka zarumienią się na brzegach. Możesz też uformować je w batoniki. 6. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i odstaw na 20 minut do ostygnięcia.

Uwagi

W zamkniętym pojemniku można je przechowywać do 3 dni. Przed zamknięciem pojemnika odstaw je do ostygnięcia. Rodzynki koryntki można zastąpić zwykłymi rodzynkami, odważając tę samą ilość, 150 g. Mniejsze ciasteczka szybciej się rumienią, więc sprawdź ich brzegi, zanim minie 15 minut. Ja dzielę ciasto na porcje na wszystkie cztery blachy, zanim zacznę piec, żeby nie przerywać między kolejnymi partiami. Zamiast rodzynek możesz dodać 150 g posiekanej czekolady. Ciasteczka zawierają gluten, jajka i nabiał, a ja podaję je z czarną herbatą.