Biscotti friabili con fiocchi d’avena

I biscotti friabili con fiocchi d’avena cuociono per circa 15 minuti, finché i bordi non sono dorati. L’impasto con burro, uvetta di Corinto e cocco tiene insieme i fiocchi, e io li lascio interi perché mi piace vedere i pezzi d’avena in ogni biscotto e mantenere una consistenza più rustica, invece di un impasto liscio. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 63 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 103 minuti. Porzioni: 10. Circa 450 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 g di burro
6 cucchiai di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di fiocchi d’avena
100 g di fiocchi di cocco
150 g di uvetta di Corinto
100 g di farina
1 bustina di lievito per dolci (10 g)

Preparazione

1. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso per 3 minuti, finché diventa liquido. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Sbatti le uova, versale sul burro e mescola. Aggiungi la cannella e l’estratto di vaniglia. 3. Unisci i fiocchi d’avena, il cocco e l’uvetta di Corinto, poi mescola delicatamente. 4. Mescola la farina con il lievito per dolci e incorporala all’impasto. 5. Rivesti la teglia con carta da forno. Con le mani inumidite, forma dei biscotti rotondi e disponili sulla teglia. Cuoci una dopo l’altra tutte e quattro le teglie a 160°C per 15 minuti ciascuna, finché i bordi non sono dorati. Puoi dare loro anche la forma di barrette. 6. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare per 20 minuti.

Note

Si conservano per 3 giorni in una scatola chiusa; lasciali raffreddare prima di chiuderla. Puoi sostituire l’uvetta di Corinto con uvetta comune, sempre 150 g. I biscotti più piccoli si dorano più in fretta, quindi controlla i bordi prima che siano trascorsi 15 minuti. Io porziono l’impasto per tutte e quattro le teglie prima di iniziare a cuocere, così non devo fermarmi tra un’infornata e l’altra. Puoi usare 150 g di cioccolato tritato al posto dell’uvetta; contengono glutine, uova e latticini, e li servo con tè nero.