オートミールのほろほろクッキー

オートミールのほろほろクッキーは、縁に焼き色がつくまで15分ほど焼きます。バター生地がオートミール、カランツ、ココナッツをまとめます。私はオートミールを細かくせず、そのまま使います。クッキーの中に粒が見えるのが好きですし、なめらかな生地よりもざっくりした食感を残したいからです。準備時間：20分。調理時間：63分。休ませる時間：20分。合計時間：103分。10人分。1人分約450 kcal、たんぱく質9 g。

材料

バター 200 g
砂糖大さじ6
卵 2個
シナモン大さじ1
バニラエッセンス小さじ1
オートミール 300 g
ココナッツファイン 100 g
カランツ 150 g
小麦粉 100 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）

準備

1. 小鍋にバターを入れ、弱火で3分、液状になるまで溶かす。砂糖を加え、なじむまで混ぜる。 2. 卵を溶きほぐしてバターに加え、混ぜる。シナモンとバニラエッセンスを加える。 3. オートミール、ココナッツファイン、カランツを加え、やさしく混ぜる。 4. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、生地に加えてなじませる。 5. 天板にオーブンシートを敷く。手を濡らし、丸く形を整えて天板に並べる。4枚の天板を1枚ずつ、160°Cでそれぞれ15分、縁に焼き色がつくまで焼く。棒状に成形してもよい。 6. オーブンから取り出し、20分冷ます。

メモ

密閉容器に入れて3日まで保存できる。ふたをする前に冷ましておく。カランツは普通のレーズンに替えてもよく、量は同じく150 g。小さめのクッキーは焼き色がつくのが早いので、15分たつ前に縁を確認する。私は焼き始める前に4枚分の生地をすべて取り分けておき、焼く合間に手を止めないようにしている。レーズンの代わりに刻んだチョコレート150 gを入れてもよい。グルテン、卵、乳製品を含み、私は紅茶と一緒に出す。