Zarte Haferflockenkekse

Name: Zarte Haferflockenkekse
Ingredients: 200 g Butter; 6 Esslöffel Zucker; 2 Eier; 1 Esslöffel Zimt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 300 g Haferflocken; 100 g Kokosraspel; 150 g Korinthen; 100 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g)

Wüste - Zarte Haferflockenkekse von Paula B. - Recipia Rezepte

Zarte Haferflockenkekse backen etwa 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Der Teig mit Butter, Korinthen und Kokos hält die Flocken zusammen, und ich lasse sie ganz, weil ich die Haferstücke in jedem Keks gern sehe und die eher grobe Textur mag, statt einen feinen Teig zu haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 63 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 103 Minuten. Portionen: 10. Etwa 450 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Butter
6 Esslöffel Zucker
2 Eier
1 Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300 g Haferflocken
100 g Kokosraspel
150 g Korinthen
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze 3 Minuten schmelzen, bis sie flüssig ist. Den Zucker dazugeben und verrühren, bis alles glatt ist. 2. Die Eier verquirlen, zur Butter gießen und verrühren. Zimt und Vanilleextrakt dazugeben. 3. Haferflocken, Kokosraspel und Korinthen dazugeben und vorsichtig vermengen. 4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. 5. Das Blech mit Backpapier auslegen. Mit angefeuchteten Händen runde Kekse formen und auf das Blech legen. Alle vier Bleche nacheinander bei 160°C jeweils 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Du kannst sie auch zu Riegeln formen. 6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

In einer geschlossenen Dose halten sie sich bis zu 3 Tage; lass sie abkühlen, bevor du die Dose schließt. Du kannst die Korinthen durch normale Rosinen ersetzen, ebenfalls 150 g. Kleinere Kekse werden schneller braun, prüfe also die Ränder, bevor die 15 Minuten um sind. Ich portioniere den Teig für alle vier Bleche, bevor ich mit dem Backen anfange, damit ich zwischen den Blechen nicht unterbrechen muss. Statt der Rosinen kannst du 150 g gehackte Schokolade nehmen; sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte, und ich serviere sie mit schwarzem Tee.