Galletas tiernas de avena

Name: Galletas tiernas de avena
Ingredients: 200 g de mantequilla; 6 cucharadas de azúcar; 2 huevos; 1 cucharada de canela; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 300 g de copos de avena; 100 g de copos de coco; 150 g de pasas de Corinto; 100 g de harina; 1 sobre de levadura química (10 g)

Desierto - Galletas tiernas de avena por Paula B. - Recetas Recipia

Las galletas tiernas de avena se hornean unos 15 minutos, hasta que se doran por los bordes. La masa de mantequilla con pasas de Corinto y coco se une alrededor de la avena, y yo dejo los copos enteros porque me gusta ver los trozos de avena en cada galleta y conservar una textura más gruesa, en vez de una masa fina. Preparación: 20 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 103 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 450 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 cucharada de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de copos de avena
100 g de copos de coco
150 g de pasas de Corinto
100 g de harina
1 sobre de levadura química (10 g)

Preparación

1. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento durante 3 minutos, hasta que quede líquida. Añade el azúcar y mezcla hasta que se integre. 2. Bate los huevos, viértelos sobre la mantequilla y mezcla. Añade la canela y el extracto de vainilla. 3. Incorpora los copos de avena, el coco y las pasas de Corinto, y mezcla con suavidad. 4. Mezcla la harina con la levadura y añádela a la masa. 5. Forra la bandeja con papel de horno. Con las manos húmedas, forma galletas redondas y colócalas en la bandeja. Hornea cada una de las cuatro bandejas por separado a 160°C durante 15 minutos, hasta que se doren por los bordes. También puedes darles forma de barritas. 6. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar 20 minutos.

Notas

Se conservan hasta 3 días en un recipiente cerrado; deja que se enfríen antes de cerrarlo. Puedes sustituir las pasas de Corinto por pasas normales, manteniendo los 150 g. Las galletas más pequeñas se doran antes, así que comprueba los bordes antes de que pasen los 15 minutos. Yo reparto la masa para las cuatro bandejas antes de empezar a hornear, para no tener que parar entre tandas. Puedes poner 150 g de chocolate picado en lugar de las pasas; contienen gluten, huevo y lácteos, y las sirvo con té negro.